蛋饺：
鸡蛋2个
肉馅150克
干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
1、肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟。
2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎。
3、然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。
4、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打。
5、然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。
6、小锅中擦少许油。
7、烧热后放入1汤匙的蛋液。
8、旋转锅子使蛋液铺匀。
9、放入适量的内馅。
10、等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出。
11、依次制作直到蛋液用完。
12、做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。
首先大家根据自己的口味调好肉馅，然后我们打入几个鸡蛋在碗中，再将鸡蛋打散
蛋液搅拌均匀后，我们再准备一个大一点的汤勺，然后把勺子放在燃气灶上稍微加热一下，燃气灶的火要开刀最小哦
接着在上面刷上一层食用油，大家也可以直接用猪肉皮在上面蹭几下，效果也是一样的
油刷好后，在勺子里加入两勺的蛋液
然后再把勺子放到燃气灶上这样一边转圈一边烤
蛋皮成形后，我们再放入肉馅，然后用筷子把蛋皮这样翻过来包好，边缘压一压
那么这样一个蛋饺就做好了，非常漂亮吧，另外油不需要每次都刷，连续做好几个，再刷一次油就可以了
蛋饺做好后放入锅中蒸一蒸，锅中水开后蒸15分钟左右就可以吃了
另外这里很多人会担心，蛋饺会不会开口，这个大家完全可以放心，不管你是用来下火锅还是像饺子一样煮着吃，蛋饺都不会开口的
