春节的传统美食有饺子、豆腐、鱼、腌腊肉制品等。
一、饺子-寄予“希望”
饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗,过年时全家一起动手包饺子,春节子时,为两年之交、迎新辞旧的时刻,一家尽情欢乐地品尝饺子,具有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。
二、豆腐-传送“幸福”??
“腊月二十五,推磨做豆腐”。在我国许多地方过春节都有吃豆腐的习惯,“腐”字与“福”字同音,吃豆腐寓意着幸福、祝福。
三、鱼-“年年有余”
鱼既美味又营养,而“鱼”与“余”同音,更象征着年年有余的吉祥意义。春节期间,家家户户饭桌上少不了鱼,寄托着人们对新年的美好祝愿。
四、腌腊肉制品-“无腊味,没年味”
“无腊味,没年味”。临近春节,走在大街小巷,总能看见一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前,浓浓的年味扑面而来,也成为民间一道靓丽的风景线。
家庭自制年夜饭要合理搭配
在我国传统里最重要的是大年三十晚上的这顿年夜饭。家庭自制年夜饭,要注意合理搭配,选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐,建议选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。
另外,春节期间不同平时,生活缺乏规律,因此饮食要适量,避免暴饮暴食、过多食用油腻的食物,导致能量过剩,加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃,脂肪低而富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了注意饮食外,还应经常活动,不宜久坐。
以上内容参考?中国政府网-关于春节传统美食的消费提示
春节年夜饭必做的10道菜素菜
新年到,如何能做一道大家都满意的创意菜?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
团圆饭是团圆的日子,虽然全是些家常小炒,但也不可太随便,今日就给各位共享几个漂亮美味的生活中美味可口,一定会为您的团圆饭提色许多。春节年夜饭,教大伙儿做8道创意菜,美味漂亮,寓意吉祥如意,学好试一下
一、豆油皮萝卜——白玉石翡翠玉
关键食材:绿萝卜油豆皮蒜头
1、萝卜削皮插成细丝,随后放入沸水里边焯熟,可以加一些食用碱或是植物油,那样色调很翠绿色,焯好后捞起来浸盆、
2、浸盆的萝卜里边添加蒜泥,黑胡椒粉、盐、味精搅拌均匀预留。
3、提前准备油豆皮把四边整修一下,一头放上胡萝卜丝,随后渐渐地卷起来,收边处刷上一些鸡蛋液黏合。
4、平锅倒入适当油,放入豆皮卷,小火煎到金**就可以出锅,切成一小块摆盘上桌。
二、可口可乐煮鸡蛋——圆圆满满
关键食材:鸡蛋可口可乐姜葱
1、鸡蛋凉水入锅煮8分钟,随后再焖6分钟,煮时加一些白米醋,可以避免表皮煮破,煮好后放入冷水制冷,随后去皮预留。
2、锅中下油,放入鸡蛋中文火慢煎,把鸡蛋外皮煎至金**,呈虎皮鹦鹉状盛出。
3、锅中留油,爆香姜葱,随后放入鸡蛋,倒入一罐可口可乐,加生抽酱油、蚝油、中文火煮,煮的情况下勤翻面,让鸡蛋着色匀称。
4、等鸡蛋着色匀称后,开大火收汁,就可以出锅。
三、炒玉米汤团——金玉满堂
关键食材:汤团青豌豆玉米虾仁
1、鲜虾除掉虾线,随后放盐、生抽酱油、米酒腌制10分钟。汤团入锅煮开,随后捞起来放入冷水中,苞米、青豌豆焯熟预留。
2、锅中下油,先变大虾炒至掉色,随后倒入青豌豆苞米煸炒两下,放盐和味精煸炒匀称,最终倒入汤团,浇上少量芡粉炒至略微浓稠就可以出锅。
四、蒸鸡蛋——三色蒸蛋
关键食材:香肠松花蛋鸡蛋
1、香肠一分成四,铺在器皿底端,正中间留有一部分间隙,随后将切开的松花蛋放入香肠正中间、
2、蛋清和鸡蛋黄分离出来,添加少量白米醋随后搅拌均匀。
3、将蛋清先倒入,随后水开蒸到蛋清泛白凝结,然后再倒入鸡蛋黄,蒸到凝结就可以
4、取下器皿出模切成一小块,再调一个自已喜爱的料汁就可以。
五、皮蛋豆腐——富贵花开
关键食材:松花蛋北豆腐绿辣椒小辣椒蒜头
1、北豆腐取下来切成一小块摆入菜盘正中间,松花蛋凉水入锅煮8分钟,捞起来放入冷水,随后拨壳,那样能除去松花蛋的二氧化氮味儿。
2、蒜头切末,朝天椒切圈,随后混合在一起切碎,再添加生抽酱油,米醋,芝麻油,盐,油辣子、鸡精搅拌均匀。
3、将松花蛋一分成四,摆放在菜盘正中间,随后把料汁淋在豆制品上就可以。
六、鲜虾蔬菜卷——百花争艳
关键食材:鸡蛋大龙虾西兰花
1、西兰花沸水焯熟后切成粉末,大虾去虾线,剁碎猪肉泥,添加姜葱末,盐、鸡蛋、米酒腌制10分钟。鸡蛋打撒,摊成鸡蛋饼预留。
2、鸡蛋皮上边先均衡地抹上虾泥,随后再铺平西兰花,渐渐地卷起来,放入不锈钢蒸锅蒸10分钟。
3、出锅后切片装盘,立即服用美味可口,还可以沾料享受。
七、香菇酿肉——红运当头
关键食材:生猪肉末平菇枸杞子
1、肉末里添加姜葱末、盐、五香粉、米酒、生抽酱油、蛋清、玉米淀粉拌和上劲头,腌制10分钟。
2、平菇清理整洁后,除掉根处,随后水开后绰水2分钟,焯好后用餐厅厨房湿纸巾擦拭水分。
3、平菇上拍一些小麦面粉,随后将饺子馅团成肉丸子,放到平菇上边,用汤勺将边沿处摸整平,沸水上锅蒸10分钟。
4、出锅后淋上海鲜酱油,撒上葱段,泼上滚油,摆上枸杞子装点就可以。
八、香菇青菜——欢聚一堂
关键食材:香菇青菜葱姜末
1、蔬菜除掉外边较为大的叶片,随后沸水入锅,添加油和盐,那样色调更为翠绿色。炒十几秒就可以,捞起来预留。
2、平菇切成片,也放入水里焯一下,平菇必须绰水2分钟。
3、锅中下油,放入葱姜末炒成香气,随后倒入平菇,加生抽酱油、耗油,一点生抽,白砂糖、味精煸炒匀称,最终淋入少量芡粉煸炒匀称出锅。
4、再次出锅,倒入油,把蔬菜装进去,加一点点盐和味精炒匀称就可以出锅。
用非常简单的食材作出美丽的美味,为亲人做一顿爱的特色美食,我是妈妈很早,每日都是会给您产生一道家常蒸菜。假如喜欢我的话就点个赞,分享关心下哦!
大年三十必备的10道素菜,好吃又悦目,最紧张的是养分丰硕,5分钟上桌,比大鱼大肉受迎接!上面咱们就来一路点评下,这几道解清淡助消化,好吃上档次,做法0难度的年夜饭素菜吧!
一、拔丝地瓜
筹备食材:地瓜500g,白糖200g
制造步调:
1、地瓜洗濯感到,而后去皮切滚刀大块,再筹备一个空盘子抹一层香油备用;
2、锅中参加足量的油,烧至五成热,放入地瓜块炸至表面金黄发硬,内部有点软的状况后,控油捞出(先放一个地瓜块,试一下油温,缓缓冒泡的状况就能够了,全程坚持中火,不要油温太好,大约炸了5分钟)
3、锅中留一点点油,开小火,把糖参加锅中,不停的搅拌,直至熔化;
4、当糖熬制深红色时,参加炸好的地瓜块,迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中;
5、筹备好凉水开端拔丝,这一步就要快,凉了就拔不进去丝了;
简略单纯小厨爱絮聒:①炸地瓜油温不要过高,否则地瓜就会外面炸焦了,里面还没熟;②炒糖色的时候要耐心,炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上
二、香菇油菜
筹备食材:香菇7朵、油菜7颗、蒜,姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量
食用油过量
制造步调:
1、油菜用水洗净备用,锅里加过量净水,倒大批植物油,加大批盐烧开,待水烧开倒入油菜,焯至变软,盛出控出过剩水分,而后码在盘子里备用;
2、香菇洗净后先去蒂,用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀,在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合,将切上去的香菇条取上去,用异样办法再来一刀,从中间打成米字就好,顺次把全体香菇切好;
3、接上去筹备调汁,筹备一个碗,倒半碗净水倒入米醋,生抽,加过量淀粉,过量蚝油,搅拌平均,调成汁备用;
4、锅预热倒油,油热后倒入姜末蒜末爆香,参加香菇,再加大批盐翻炒平均,翻炒一会,倒入提早调好的汤汁;
5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇,汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒,而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里,香菇油菜就做好了,样子精美又好吃;
三、蒜蓉粉丝娃娃菜
筹备食材:粉丝,娃娃菜,蒜,小米辣,小青椒
制造步调:
1、蒜小米辣和小青椒切碎备用,辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定!
2、锅中烧沸水,将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出,再放入粉丝煮熟捞出!娃娃菜我就用了一捆就充足的了,粉丝我用了两小捆!粉丝捞出,上面铺上娃娃菜备用!
3、一勺蚝油,三片生抽,一小勺盐,一小勺糖,一小勺味精,搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化,而后淋在娃娃菜上!
4、热锅起油,放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上!末了筹备一个大碗搅拌平均再吃,真的太棒了!
四、荷塘小炒
筹备食材:木耳,胡萝卜,莲藕,荷兰豆,马蹄各大批。也能够用莲子,菱角等代替。
制造步调:
1、先把各种材料处理一下,莲藕切片泡水,马蹄切片。荷兰豆撕去梗,木耳泡发撕开,胡萝卜切成菱形片。
2、焯水:锅里水烧开后加点盐,顺次参加莲藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料,泡在冷水里,这样素菜颜色能够坚持的很青翠。
3、接着把原材料滤水,把马蹄和胡萝卜挑进去,末了下锅。
4、开端正式炒菜:锅里两勺油,全程大火,先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料,翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜,参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟,末了参加淀粉勾芡,而后就能够出锅啦。
五、双椒杏鲍菇
筹备食材:杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量
制造步调:
1、所有食材洗濯清洁,杏鲍菇、青红椒切小块,葱姜蒜切末。
2、锅烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分。
3、杏鲍菇铲到一边,锅中加过量油,下入姜蒜爆香,加青红椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽,一勺蚝油,1勺白糖,过量盐,翻炒平均,出锅后撒过量葱花便可。
倡议小厨爱絮聒:杏鲍菇先煸炒一下炒出水分,口感很Q很脆,这一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西兰花
筹备食材:西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺
制造步调:
1、西兰花掰成小朵,放到菜盆浸泡,同时做开水,少放点盐;
2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右,断生便可,捞出沥水;
3、起锅烧油,放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油,疾速翻炒,在参加两小勺水,这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒;
4、末了假如水分太多就勾芡,淋上香油出锅~
倡议小厨爱絮聒:西兰花的梗也不要抛弃,养分也很好,能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃,这道菜不需要放盐哦,清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了!
七、椒盐金针菇
筹备食材:金针菇,鸡蛋2个,淀粉过量,椒盐过量。
制造步调:
1、金针菇切掉头部,撕成小份,洗清洁甩干水备用;
2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液,将金针菇放入鸡蛋液中裹匀,再放入淀粉中裹匀,将过剩的淀粉抖掉;
3、锅里下油,约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅,末了撒椒盐便可。
八、腰果炒三蔬
筹备食材:腰果,玉米,萝卜,青豆、白糖,盐,油
制造步调:
1、把玉米剥粒,胡萝卜切丁,青豆焯水,腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记:油炸的油温不要过高,否则腰果会变黑。
2、锅里放点油,先炒难熟的胡萝卜丁3分钟,再放入青豆,玉米,翻炒至熟。
3、快出锅时参加炸好的腰果,加一勺白糖,一小勺盐调味出锅。
九、地三鲜
筹备食材:马铃薯450g(2个),茄子350g(2个),青椒150g(1个),葱10g,大蒜10g,生抽30ml,料酒15ml,老抽8ml,糖3g,淀粉10g
制造步调:
1、马铃薯去皮,切小块,泡入净水撤除过剩淀粉,茄子切滚刀大块,盖上保鲜膜防氧化,青椒去籽切块,大蒜切成蒜末,葱切葱花。
2、分配酱汁:生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺,淀粉1勺再抖进去一点(10g),加3g糖,大批水,搅拌平均(一勺15ml),酱汁不要太厚。
3、锅内下油,烧至七成热,马铃薯沥干水分下锅炸,炸到金黄后捞出,茄子下锅炸软后捞出。
4、把锅内油烧至9成热,倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍(半分钟),而后把青椒过油捞出。
5、锅内留大批底油,参加葱蒜煸香,参加调好的酱汁,比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯,茄子,青椒,继承翻炒,大火收汁,出锅实现。
十、香菇烧豆腐
筹备食材:豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺
制造步调:
1、干香菇洗濯清洁,放水泡30分钟,豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块,黄瓜切片、大蒜和姜切片。
2、锅中热油,豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。
3、利用锅底油烧热,姜和蒜炒香,香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软,豆腐倒入锅中。
4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢,焖煮至汤汁收干.
5、倒入勾芡的红薯淀粉水,翻炒平均,撒上葱花就能够出锅了。
倡议小厨爱絮聒:1、豆腐选用老豆腐,煎至金**,煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒!干香菇烧豆腐更香,泡香菇的水也不要倒哦!留上去焖豆腐,香菇特别的香味,融入豆腐中超香超好吃。