#昆明头条# 来呈贡XX值班3个月了，几乎每个月都来吃一次到两次会龙园，都是常驻在此老易相约，总体感觉还是不错的；
干板菜炒腊肉：这道菜第一次吃，比较有特色，干板菜（有地方叫干腌菜）很香、不咸，腊肉也不咸，下酒下饭皆宜。
口红烧黄辣丁：这个黄辣丁是先用香油炸酥，再用各种佐料烩熟，香辣适中，又不用担心各种小刺，一人一条慢慢吃，算是他们家的大菜，适合下酒。
宜良烤鸭：外皮酥香，比较正常的一道云南菜。
环境不错，大厅里红色灯笼一片片，喜气，可以做宴会、办喜事。包房门一关，比较私密。
昆明最值得的大坝鳝鱼！几十年老味道，炒鳝鱼的锅都用坏了10多口，一顿下来吃到撑，本地老饕追着去吃！
在昆明广福路和滇池路交叉口一个不起眼的乡村农家乐，很多老主顾，在路上就盘算好要吃什么，一到店里就噼里啪啦说出一长串的菜名，招牌鳝鱼、臭豆腐炒茼蒿、辣子鸡、韭菜河虾、腊味双拼、炒螺蛳肉，说着说着就忍不住了，凳子还没坐热，招牌鳝鱼就上来了。
满满一盘都是料，鳝鱼肉质肥厚，入味的叶子（猪皮）和鲜嫩的韭菜，是正宗的滇味，配饭吃咸淡刚好。另外的臭豆腐炒茼蒿和油炸肉皮丁也是相当费饭，炸肉皮丁被朋友不声不响的吃掉了一整盘，果然吃东西得眼明手快才行。
金边糯米饭，鸡蛋酥软，糯米饭还带有猪油的香气，有过年那味儿了。小河虾味道鲜美，用韭菜炒，清淡爽口。其他菜品见仁见智吧，份量很足，人少一定要量力而行。
尽管家常菜不算什么“山珍海味”，但它与昆明人深厚的感情，是很多佳肴替代不了的，你也这样觉得吗？
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辛苦在家忙活半天，做了一桌本地特色菜招待远道而来的朋友。却被朋友带来的客人嫌弃说菜太难吃了。
昨天上午，一位在昆明做服装批发生意的浙江朋友打电话来，说他带着从老家过来的三个朋友到石林游玩，晚上要在石林吃顿当地的特色菜。朋友知道我已经在石林工作了10多年，对石林当地的饮食比较了解，就叫我帮他们找一家特色菜馆预订一桌，并让我带上妻子一起去吃晚饭。
中午回家的时候，我把晚上吃饭的事告诉了妻子。妻子也知道我和这个浙江的朋友相处了十多年，彼此很熟悉。就对我说，最近全国多地零星出现了疫情，为了安全起见，最好别出去吃了，人又不多，我们自己买点菜在家里做了吃比较好。我就打了电话给朋友，把妻子这想法告诉了他。
朋友说他早上出门的时候就有这打算的，但怕麻烦我们才让我去饭馆帮着预订的。朋友到昆明做生意已经好几年了，每年不同的季节都要来找我吃几顿时鲜野菜野花，对我们家的土猪腊肉更是情有独钟，每次都少不了。听说我要在家里做饭，当然是很高兴了。朋友告诉我，做饭的时候荤菜弄盘腊肉就可以了 ，多整点野菜野花，另外乳饼可不能少。
吃过中午饭，我和妻子到菜市场买了些蒜苔、老茴香、香椿、乳饼、新鲜蚕豆米、棠梨花、苦刺花、折耳根、莴苣回来。从冰箱里把春节从老家带回的腊肉、腊猪脚拿出来，又打电话让开饭馆的朋友杀了一只阉公鸡送来准备做清焖鸡。
因为疫情防控期间妻子请不准假，下午4点多，打电话问清楚朋友到达的大概时间，我就回家开始做晚饭了。早些年做过几年餐饮生意，跟着师傅也学了些厨艺，自认为手艺还过得去。用了近两个小时，清焖阉公鸡、腊猪脚煮老茴香、蒜苔炒腊肉、香椿炒鸡蛋、蚕豆米炒苦刺花、酸菜炒棠梨花、素炒莴苣、凉拌折耳根、煎乳饼做好了。我和妻子刚把饭菜端上桌，朋友就带着他老家的人来了。
按照我们云南人的待客之道，有朋自远方来，小酒自然是少不了的。虽然自己平时一个人在家不喝酒，但朋友比较多，偶尔会有朋友到家里来“蹭吃蹭喝”，所以家里备有一些瓶装酒和用陶罐储藏的陈年纯酿包谷酒。朋友是个喜欢杯中之物的性情中人，一上桌就叫我把储藏的陈年纯酿包谷酒打来两瓶。朋友老家来的人中留下一个开车的，我们其他四个人每人倒满一杯，边喝边聊。
朋友来到云南已经好几年，省内基本都去过，对云南的菜品和口味早已习惯了。他对我做的菜很是满意，每吃一口都要竖起大拇指称赞一番。还不停地劝和他一起来的其他三个人多吃点。刚开始，大家都有说有笑地用普通话交流，朋友带来的三个人也都小口吃着菜。喝完第一杯酒后 ，我发现他们很少夹菜吃了，而且时不时还用我听不懂的方言交流几句。
因为听不懂他们在说什么,也就插不上话。在和他们碰杯喝酒的时候，我发现朋友脸色明显有些不对，几次向另外三个人使眼色。三个人不再用方言交谈了，但他们接下来的做法让我无语了。
昨天用来做清焖鸡的阉公鸡，是我让一个开餐馆的朋友宰杀了送来的土鸡，他们说这鸡有点柴，难嚼，再嫩点就好吃了。这两天上市的香椿是头水椿，吃货都知道，头水的香椿鲜嫩，也最好吃。朋友却说，这香椿苦味太重了，在炒之前应该焯一下。香椿焯水后炒鸡蛋，估计没有人会这样做吧，我是第一次听说。他们说煎乳饼有膻味倒是真的，可能有些外地人吃不惯，可是朋友每次来了都是非吃不可的，这次也是朋友点了名要的，我不可能来做吧。最可气的是他们竟然说蚕豆米炒棠梨花和酸菜炒苦刺花苦得难以下咽，在他们那儿用来喂猪可能猪都不会吃。
棠梨花苦刺花和是一种季节性很强的菜品，有清热消炎的作用，只有在春节才能吃到新鲜的。食用的花是刚打花苞没有开放的那种，花期非常短，棠梨花要爬到树上才能采到。在采摘这两种花时还得很小心，要不然，会被树上长着像针一样地刺刺到。这两道真正无污染的绿色山珍菜品，竟被他们说成是猪菜！
听着这三个人在那对我做的菜指指点点，评头论足，心里虽然不大高兴，但碍于朋友情面，我也不好讲什么，就连劝菜都找不到话说了，只好一个劲地劝他们喝酒。朋友可能也是和我一样碍于情面，不便说他们什么。平时酒量不错的他，昨天晚上喝完两杯后，再怎么劝他都说身体不舒服不喝了。
送走朋友后，妻子显得很不高兴。边收洗碗筷边埋怨我，说这叫什么人哪，好心好意在家做些本地特色菜让他们吃，可比到外面的饭馆吃强多了，他们还在那挑三拣四，当着我们的面说那么难听的话。以后再有朋友来，不要再在家里麻烦做饭了，直接带他们出去吃，免得做事不讨好。
自己忙活半天，按照朋友说的弄了一桌色香味俱全、富有本地特色的菜品招待客人，没想到却不适合客人的口味，被客人嫌弃了。妻子说得对，今后有朋友来，直接带他们下馆子，省事又省心！
我个人认为，别人邀请你到家里吃饭，是真正把你当朋友看待，做的菜肯定是最好的。退一步讲，即便做的菜不好或是不太适合你的口味，也不应该当着人家的面讲，这是一种对别人不尊重、没有礼貌的表现。觉得好吃就多吃一点，不好吃就少吃一点。
花300元买了两块老家的腊肉，净重6斤，打开一看，挺惊讶的，比起新鲜的猪肉，觉得怎么样？看看值吗？
昆明的新鲜猪肉现在价格水涨船高，达到65块钱一公斤了，好久都没买猪肉吃啦！突然想吃老家的腊肉？于是托闺蜜帮我寄了两块腊肉来昆明，50元一斤，总共花了300块钱，还寄了一瓶腐乳。
今天收到货之后，迫不及待的打开一看，挺惊讶的！看起来黑乎乎的，但是摸上去又很干净，闻起来特别的香，有一股浓浓的烟熏味，是两块精瘦的五花肉，上面还连着排骨，于是切一小坨来炒，清洗的时候也很好清洗，腊肉皮子很薄，全部都是瘦肉，不知道好不好吃？
首先用锅煮了十多分钟，再用菜刀切成薄片，继续煮了几分钟，一点肥肉都没有，肉质比较紧实，放了一条莴笋切成片来炒，可吃起来为什么肉质比较粗糙？而且特别的硬，难道是我炒的方法不对吗？
老家的豆腐乳还是非常好吃的，近十年都没有吃过了，里面加了姜丝，又辣又香，下饭神器，感觉比肉还好吃。
