冬瓜汤的做法大全
一、研究资料
冬瓜汤的烹饪可以追溯到明朝，历史悠久。它是我国著名的汤类，被称为国粹菜。由于它的口感清淡清爽，淡淡的果香，在中国深受人们的喜爱。
二、配料及准备
1、冬瓜：一斤（去皮后）；
2、香辣豆：50克；
3、青红椒：50克；
4、螺丝花香菜：20克；
5、黑木耳：10克；
6、五香粉：1茶匙；
7、盐：少许；
8、精盐：少许；
9、鸡汤：1000毫升。
三、步骤
1、把冬瓜去皮洗净，切块放入清水锅中，加入配料（2-5），加入盐、精盐，一起煮开后转小火，煮至冬瓜熟透即可。
2、另起锅，烧开鸡汤，下入煮好的冬瓜块，加入五香粉，中火熬汤至汤汁收干即可。
3、将冬瓜汤装入碗中，撒上精盐调味，配菜即可享用。
四、小贴士
1、冬瓜熟的越多，口感越爽口。
2、选用新鲜的冬瓜，香味更浓郁。
3、做冬瓜汤的时候一定要把锅里的水熬开，以避免汤的口感过淡。
4、冬瓜汤的调味不用太多，少量的盐和辛辣调料就足以调出其独特的淡清香气。
5、最后出锅的时候，可以加入一点葱段或者香菜段，更能增强风味。
一、冬瓜汤的做法
1、准备好冬瓜和蔬菜：冬瓜汤的选料是最重要的，一个大的冬瓜，包菜各一把，还有新鲜的瘦肉（可选），香菇几朵，大葱、蒜、姜切片、鸡精、盐等调味料。
2、开始做冬瓜汤：将上述食材放入干净的锅中，烧水，等水开后加入冬瓜、香菇和包菜，随后加盐、鸡精调味，等上色后可以加入瘦肉，生姜，葱蒜碎，然后一直煮至汤熟，最后在汤中放入少许香油调味即可。
二、冬瓜汤的营养价值
1、冬瓜汤性凉，具有清热利湿解毒的功能，对消化不良、腹泻、慢性结肠炎、食欲不振以及咳嗽痰多等慢性病有特殊功效；
2、冬瓜中含有丰富的钙和维生素，可有助血液循环，预防疾病发作，同时还能提高记忆力，促进新陈代谢；
3、冬瓜汤中还含有类黄酮物质，可以抑制基因突变，延缓衰老，并有镇静、解热作用，有助于抵消外界有害物质对人体的影响。
三、冬瓜汤的注意事项
1、冬瓜适宜烹制炖汤，炒菜时要少加油，否则可能影响其营养价值；
2、冬瓜属于凉性食物，贴切的选择才能发挥出冬瓜汤的最大功效；
3、冬瓜汤不宜与其他食物一起食用，尤其要注意不要与芹菜、山楂、杏脯等一起食用。
四、冬瓜汤的功效
1、味道甘甜可口的冬瓜汤，可以有效的清清热热、中和血糖，有效改善咳嗽、多痰、消化不良等症状；
2、饮用冬瓜汤可以预防癌变，因其有抑制癌细胞增殖的功效；
3、冬瓜中的抗氧化物质可促进血液循环，同时对高血压有一定的缓解作用；
4、冬瓜汤具有补虚汤的功效，有助于增强体力，增进膳食摄入，可以及早缓解缺钙症。
