冬瓜汤的做法大全
一、研究资料
冬瓜汤的烹饪可以追溯到明朝,历史悠久。它是我国著名的汤类,被称为国粹菜。由于它的口感清淡清爽,淡淡的果香,在中国深受人们的喜爱。
二、配料及准备
1、冬瓜:一斤(去皮后);
2、香辣豆:50克;
3、青红椒:50克;
4、螺丝花香菜:20克;
5、黑木耳:10克;
6、五香粉:1茶匙;
7、盐:少许;
8、精盐:少许;
9、鸡汤:1000毫升。
三、步骤
1、把冬瓜去皮洗净,切块放入清水锅中,加入配料(2-5),加入盐、精盐,一起煮开后转小火,煮至冬瓜熟透即可。
2、另起锅,烧开鸡汤,下入煮好的冬瓜块,加入五香粉,中火熬汤至汤汁收干即可。
3、将冬瓜汤装入碗中,撒上精盐调味,配菜即可享用。
四、小贴士
1、冬瓜熟的越多,口感越爽口。
2、选用新鲜的冬瓜,香味更浓郁。
3、做冬瓜汤的时候一定要把锅里的水熬开,以避免汤的口感过淡。
4、冬瓜汤的调味不用太多,少量的盐和辛辣调料就足以调出其独特的淡清香气。
5、最后出锅的时候,可以加入一点葱段或者香菜段,更能增强风味。
一、冬瓜汤的做法
1、准备好冬瓜和蔬菜:冬瓜汤的选料是最重要的,一个大的冬瓜,包菜各一把,还有新鲜的瘦肉(可选),香菇几朵,大葱、蒜、姜切片、鸡精、盐等调味料。
2、开始做冬瓜汤:将上述食材放入干净的锅中,烧水,等水开后加入冬瓜、香菇和包菜,随后加盐、鸡精调味,等上色后可以加入瘦肉,生姜,葱蒜碎,然后一直煮至汤熟,最后在汤中放入少许香油调味即可。
二、冬瓜汤的营养价值
1、冬瓜汤性凉,具有清热利湿解毒的功能,对消化不良、腹泻、慢性结肠炎、食欲不振以及咳嗽痰多等慢性病有特殊功效;
2、冬瓜中含有丰富的钙和维生素,可有助血液循环,预防疾病发作,同时还能提高记忆力,促进新陈代谢;
3、冬瓜汤中还含有类黄酮物质,可以抑制基因突变,延缓衰老,并有镇静、解热作用,有助于抵消外界有害物质对人体的影响。
三、冬瓜汤的注意事项
1、冬瓜适宜烹制炖汤,炒菜时要少加油,否则可能影响其营养价值;
2、冬瓜属于凉性食物,贴切的选择才能发挥出冬瓜汤的最大功效;
3、冬瓜汤不宜与其他食物一起食用,尤其要注意不要与芹菜、山楂、杏脯等一起食用。
四、冬瓜汤的功效
1、味道甘甜可口的冬瓜汤,可以有效的清清热热、中和血糖,有效改善咳嗽、多痰、消化不良等症状;
2、饮用冬瓜汤可以预防癌变,因其有抑制癌细胞增殖的功效;
3、冬瓜中的抗氧化物质可促进血液循环,同时对高血压有一定的缓解作用;
4、冬瓜汤具有补虚汤的功效,有助于增强体力,增进膳食摄入,可以及早缓解缺钙症。