一、什么是电炖锅？
电炖锅是一种电加热炖锅，它可以通过电子调节内部的温度来烹饪食物。拥有电炖锅的厨房，不但可以用它做出美味的炖菜，而且省时、省力，而不用在灶台上烧一整天的时间。
二、炖菜的宏观原理
炖菜的宏观原理是烹饪食物时，水在加热后开始蒸发，释放散热，使食材大量渗入水中，以温和的热量烹制，使食材鲜嫩多汁。
三、电炖锅的烹饪方法
1、 用电炖锅煮肉：将肉放入电炖锅中，加入水和调料，烧开后调节温度，将电控器设定保温温度或低温慢炖低温慢炖，可煮出美味肉品。
2、 用电炖锅煮鱼：将鱼放入电炖锅中，加入水和调料，烧开后调节温度，将电控器设定把水调至热水温度或保温，慢慢炖出美味鱼汤。
3、 用电炖锅煮蔬菜：将蔬菜放入电炖锅中，加入水和调料，烧开后调节温度，将控制器调至中温慢炖，慢慢烹饪出美味的蔬菜。
四、电炖锅的烹饪美观、健康
1、营养价值保存：电炖锅的低温慢炖烹饪，可以最大限度地保存食物的营养价值，特别是水果、蔬菜，烹饪久而不糊，口感细腻，重现粥粥的本真滋味。
2、营养健康：电炖锅的烹饪温度控制安全可靠，有效抑制油烟，全面减少了汤类和肉类食物沉淀物的异常摄入，这样，就可以保证每一餐的营养均衡和健康。
3、美观品味：电炖锅烹饪出的菜肴，色泽清晰，滋味甘美，质地紧实，湿润，装盘美观大方，给消费者留下了极佳的口感和美味。
一、爽口豆腐肉丝电锅
1. 准备材料：豆腐300g，肉丝50g，葱白2段，蒜瓣2段，姜片1片，番茄酱、糖、生抽、淀粉适量。
2. 将豆腐切成薄片，肉丝切丝，葱白切段，蒜瓣切末，姜片切末。
3. 将豆腐片放入电锅内，加上适量清水，焖煮5分钟。
4. 焖煮好的豆腐片上放入肉丝，葱白，蒜瓣，姜片，加盖焖煮7分钟，开盖放入番茄酱、糖、生抽适量，继续焖2分钟即可。
二、爽口肉丝莴笋电锅
1. 准备材料：肉丝50g，莴笋50g，葱白2段，蒜瓣2段，姜片1片，原汁、米醋和花椒粉适量。
2. 将肉丝切丝，莴笋切片，葱白切段，蒜瓣切末，姜片切末。
3. 将肉丝放入电锅内，加上适量清水，焖煮5分钟，翻动一次肉丝，
4. 焖煮肉丝后加入莴笋片，葱白，蒜瓣，姜片，加盖焖煮6分钟，开盖放入原汁、米醋和花椒粉适量，继续焖3分钟即可。
三、韩式泡饼电锅
1. 准备材料：鱼丸8颗，韩式泡饼1张，葱白半根，蒜瓣2段，洋葱1/4个，番茄酱、糖、熟芝麻和淀粉适量。
2. 将鱼丸、韩式泡饼切片，葱白切段，蒜瓣切末，洋葱切丝。
3. 将所有的材料加入电锅内，加清水，焖煮7分钟，开盖加入番茄酱、糖、熟芝麻和淀粉适量，继续焖3分钟即可。
四、爽口红烧肉电锅
1. 准备材料：猪肉700g，葱白半根，蒜瓣2段，姜片2片，干辣椒3只，料酒2大匙，盐、葱花、精华和淀粉适量。
2. 将猪肉切成肉丝，葱白切段，蒜瓣切末，姜片切末，干辣椒切片。
3. 将肉丝放入电锅内，加入料酒，清水，加盖焖煮7分钟，开盖加入葱白、蒜瓣、姜片、干辣椒，盐、葱花、精华和淀粉适量，继续焖5分钟即可。
五、葱油饼电锅
1.准备材料：面粉250g，生抽2大匙，热水150ml，葱白3段，黄豆油3大匙。
2.将面粉倒入碗内，加入生抽、热水搅拌均匀成面糊。
3.将葱白洗净切段，加入面糊中搅拌均匀。
4.将面糊放入电锅内，把豆油滴入其中，加盖焖煮7分钟即可。
1、准备材料：肉类，蔬菜、油、盐、调料等。
2、烹饪步骤：
（1）肉类切丁，蔬菜切碎，把肉类、蔬菜、油、盐、调料放入电炖锅中炒熟。
（2）把炒熟的菜肴放入电炖锅中，选择“煲”模式，将开水放入电炖锅即可开启煲汤的过程。
（3）一旦水滚，立即调低温度，将温度调为最低即可，保持电炖锅温度稳定，不要来回变动，均匀的温度能够将质地更入味。煲5-10分钟，或者直到蔬菜及肉类煮熟就可以转到最后一步：
（4）最后一步则是将作好的菜肴倒入碗中，在菜肴表面淋上油、香菜等调料起锅即可享用美味的菜肴。
一、蒜蓉芥兰
1. 将芥兰切成段，洗净；
2. 热锅，放入清油，放入蒜末，爆香；
3. 加入切块的芥兰翻炒；
4. 加入少许的盐、糖、鸡精，继续翻炒；
5. 加入适量的水，加盖子炖煮；
6. 待芥兰煮软即可。
二、杏鲍菇炖鸡
1. 将鸡腿切块，放入清水中浸泡；
2. 杏鲍菇洗净后切块；
3. 热锅，放入油，入姜片、葱白，爆香；
4. 加入鸡块，煸炒；
5. 加入杏鲍菇块，翻炒；
6. 加入盐、糖、鸡精，翻炒；
7. 加入适量的水，盖上锅盖，并加盐调味；
8. 加入少许料酒，大火煮开后转小火炖40分钟；
9. 待杏鲍菇煮熟，再加入少许青瓜蓉，加一勺食用油，翻炒几下，起锅即可。
三、鱼香茄子
1. 将茄子切块，放入沸水中焯一下；
2. 热锅，放入油，加入蒜瓣、葱姜切片，爆香；
3. 加入茄子块，翻炒；
4. 加入鱼香酱汁、酱油，迅速翻炒；
5. 加入少许糖、盐翻炒；
6. 加入适量的水，如果有调味料也可以放入，盖上锅盖，炖煮；
7. 待茄子煮软即可。
