1、“烧带鱼”，又称草鱼带，属鱼类中的一种特殊食物，历史悠久，风靡一时，也得到了一些著名的赞美，深受消费者的喜爱。
2、“烧带鱼”的来源于江苏、浙江一带的湖区沿江。它有着独特的应景特色，“烧带鱼”在中国是一种重要的传统食物，人们喜欢它开胃、丰盛而美味的口感，经常出现在家庭聚餐中。
3、“烧带鱼”选用锦鲤或者河鲀为主料，以孜然米、黑胡椒、蒜苗作为调料，放入平底锅中，用少量油香炒制而成。
4、特色在于鱼肉质地细腻，汁多滋味鲜美，有营养丰富的宝珍食材的特殊口味，这一经典食物已经历经了几十年的发展，现在越来越多的人喜欢它并受到推崇，堪称中国传统美食的经典代表。
5、“烧带鱼”的制作简单，但要求技术拿捏的恰到好处，制做好的“烧带鱼”味道极佳，它特有的美味口感，入口即化，余韵绵长，不仅可以单独食用，也可以配以米饭与蔬菜一起食用，令人赞叹不已。
6、被外国人誉为“鲜味典范”的“烧带鱼”，有着众多的营养成分，此外，它也可以帮助改善病人的营养状况以及预防和治疗常见的营养缺乏病。
7、近年来，“烧带鱼”的口碑持续的蓬勃发展，它的名气也越来越大，不仅走进了家庭聚会，也进入了当地的若干节日中，成为一种最受欢迎的食物。
8、“烧带鱼”也同样受到年轻一代的追捧，它不仅仅受到小朋友的喜爱，也受到不少成年人的钟爱，因为这道菜非常有利于身体健康，口味又独特美味，是一种丰富的食物色彩。
9、而在今天，“烧带鱼”也不断发展壮大，它不仅成为了中国美食文化的一种重要构成部分，也在“食品行业”中位居重点，并完全吸引了不少美食者的目光，引起了许多投资者对其中的投资机会的渴望。
10、总体而言，“烧带鱼”是一道深受人们喜爱的美食，它拥有丰富美味的口感，带有传统而又独具特色的风味，令人无法抗拒。它不仅成为了人们节日庆祝、家庭聚会和友谊聚餐的必备美食，也成为了中国特有的美食标志之一，在世界各地引起轰动。
I. 什么是烧带鱼
烧带鱼（又称沙带鱼、胡子鱼、乌头鱼）是一种渔获品种，它是以它特有的外观形态为特征，特有的烧带标记的外鳞为主要特征的鱼类。它由头部至尾部的不同部位组成，鱼头较其它部位为厚重，灰褐色，中部逐渐向尾部变薄，呈金黄色，尾部则较淡，以上均由特殊的鳞构成。
II. 烧带鱼的繁殖习性
烧带鱼是一种地中海性鱼，繁殖习性则取决于其海洋生活习性，主要是在4-6月期间繁殖，当水温升至15度以上时，雄鱼会有繁殖行为，雌鱼由于鱼类的激素变动，会在深度在100米以下的水域开启产卵的繁殖生活，一般单次产卵量大约为1000-2000尾。
III. 烧带鱼的营养价值
烧带鱼含有多种微量元素，具有补肾滋阴、滋补肝肾以及养颜美容的效果，还可以提高机体抗病能力，它还富含蛋白质、多种氨基酸，丰富的油脂，另外脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例非常接近人体所需的比例，是极佳的健康食品。此外，烧带鱼也富含磷，可以缓解对肾脏的刺激，有效改善肾脏的泌尿功能，同时也拥有补血的功能，有助于提高人体的免疫力。
IV. 烧带鱼的烹饪方法
1、海鲜烧带鱼：将烧带鱼洗净打洞，然后用清水泡半小时；锅中放入油热，将鱼放入，用中火煎香；放入姜片葱花内爆放入蒜泥，再放入食用醋、白糖、料酒、生抽调味；再放入少量清水，放入葱白姜片煮五分钟；最后加入紫菜花点缀即可。
2、炒麻辣烧带鱼：先把烧带鱼用油炸出酥脆的外观，然后把鱼控去多余的油；锅中放入少许油，将香葱、竹笋、蒜米爆香；倒入烧带鱼，加入适量的甜面酱、豆瓣酱调味，再放入少量的清水；最后加入香菜，煮至鱼变色即可出锅。
V. 烧带鱼的食用注意事项
1、烧带鱼是地中海性鱼，一般耐受性较差，因此最好不要和糖果、茶叶等吃一起，以免影响其营养成份。
2、食用烧带鱼时，最好先将其洗净，以免吃了残留的内脏有毒物质；
3、烧带鱼的食用最短时间应该在半小时内完成，以免有毒物质长时间在鱼身内造成毒素多；
4、烧带鱼一般比较贵，因此建议不要吃过量，1-2次就可以达到满足的效果，避免浪费。
一、“烧带鱼”的历史渊源
“烧带鱼”作为中国传统美食，有着悠久的历史，它起源于汉代，当时李白在《李太白集》里写到“一鱼无烟火，两鱼烧成带”，这是“烧带鱼”的第一次记载。
二、“烧带鱼”的做法需要
“烧带鱼”的食材选择上一般使用淡水鱼，烧制方法说简单点，也不过就是将鱼腌制好，然后放入强热的烤架，烤到表面有焦香味且有金黄色，然后连同调制好的调料蘸汁一起上桌。
三、“烧带鱼”的优秀风味特色
“烧带鱼”的口味非常独特，表面的焦香、肉的的鲜香、入口的层次感、调料的味道共同构成了一种鲜美、饱满、丰富的味觉体验，口感酥脆、香醇，是吃货们追捧的中国传统美味。
四、“烧带鱼”的神奇功效
“烧带鱼”不仅口味美味，也有很多功效，比如可以增强机体抵抗力，提高免疫力，还可以消除一天疲劳，促进营养和有益元素的吸收。
五、现代“烧带鱼”的烹饪创新
随着新料理大发展，现代烹饪师也给“烧带鱼”注入了新的活力。例如：结合新鲜蔬菜食材进行烹饪，将新鲜蔬菜搭配调味，然后再将这些原料和原先的“烧带鱼”一起烤制，让“烧带鱼”拥有更加鲜美丰富的口感，而且也增加了营养价值，让旧的传统美食走上新的发展高度。
（一）“烧带鱼”概念及特点
“烧带鱼”是一种传统中式料理，在中国大陆流行已有数百年历史，被誉为中国四大菜系之一，是很多家庭聚餐或宴请场合的餐桌上的不可缺少的佳酿。烧带鱼的特点是鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁香味。它的原料一般有夏枯草、山药粉和湘西十三香等，然后用醋，酒，料酒，葱姜蒜等调料配制出多种味道的酱汁，再把鱼片放入烤盘，撒上适度酥脆的粉末制品，然后再把酱汁淋在上面及烤制，烧带鱼就完成了。其最大特点在于香味浓厚而又能够体现出清香爽口的口感。
（二）烧带鱼其历史悠久
从两千多年前的《禹贡礼》、《羹汤大全》和《中国饮食文化史》中可以清晰的看到，烧带鱼有着悠久的历史。自唐朝以来，人们喜欢吃著一道叫做“烧带鱼”的美食，以其芳香而抢先传承，到了明清时期，它已经成为大家最爱的佳肴之一，并被视为“宴客佳肴”之一，受到皇室，大臣们的赞颂。
（三）烧带鱼制作工艺及其技术
制作烧带鱼可以分为选鱼，切鱼，拌酱和烘烤两个要素。从材料选择上来看，一般选用全生鱼，特别适合选择软脆的鱼种，如草鱼、乌鱼子、虾子等。而且鱼肉不可太厚，烤出来的口感更加鲜美。其次，切鱼必须一次性切完，以免鱼肉挤压发臭，切鱼能够使鱼肉具有一定厚度，口感更加柔嫩。拌酱则需要将夏枯草、山药粉和湘西十三香等原料加上醋，酒，料酒，葱姜蒜等调料在容器中搅拌均匀，配制出多种口味的酱汁。最后，烘烤要求将鱼片放入烤盘，撒上适度的酥脆的粉末制品，再把酱汁淋在上面，采用盒装发热的方法进行烹制，根据对鱼肉状态的不同，掌握时间，以保持鱼肉的软嫩、带有酥脆感。
（四）烧带鱼的食疗功效
“烧带鱼”既属食疗，又属滋补性美食，具有滋阴养血、温中解毒、益气开胃、止血止泻等功效。夏枯草具有止血止泻、清肠解毒等作用，山药粉对增强免疫力、防治贫血有明显作用，而湘西十三香则具有很强的补血功效，可以提高机体的天然免疫力。
（五）总结
综上所说，“烧带鱼”一般选用全生鱼，切鱼必须一次性切完，拌酱由夏枯草、山药粉和湘西十三香等原料加上醋、酒、葱姜蒜等调料搅拌，再用盒装发热的方法进行烹制，既有美味可口的口感，又具有丰富的营养价值和食疗功效。
