#上海美食记录# 复旦食堂的小馄饨，六元
说起上海美食，这使得我想起锅贴，又称为“煎饺”，其外皮黄中带脆，吃起来嚼劲很足。它的味道可以与生煎馒头相媲美。
与生煎不同的是：锅贴分牛肉与猪肉馅两种，里面的瘦肉占百分之七十，剩下的就是肥肉，这是因为肉馅太廋熟了以后嚼起来偏硬，太肥的话则吃起来太油。
为了吃起来里面有一口汤，肉馅里面夹杂了一层鸡质皮冻，在高温作用下会融化成汤。在放入锅内油煎的过程中要放一些冷水，这使得锅贴皮在高温下不会与铁锅粘一起而铲起来麻烦。
在油中翻滚的几排锅贴与水的接触中对外皮要求很高，若是皮太厚，里面肉馅中的皮冻不会融化成汤水，若是皮太薄则在水的冲击下会发生破裂，里面的肉馅会暴露在外，影响了整个锅贴的口感。
一款普通日常美食也涉及到很多手艺细节，所以说也不容易。[微笑]
#你的家乡有哪些特色美食#
鲜肉锅贴
冬季路边特色小吃。
冬天的时候在北方有很多路边卖烤红薯的，北方人都爱在逛街的时候买一份，五六块钱一斤。
还有烤甘蔗，我在上海说起烤甘蔗，我上海的同事竟然都没有听说过，感觉很好奇。只有糖炒栗子，你们那里有没有呢？
烧烤也很多，这个好像全国各地都有，尤其北方人很爱吃，有年冬天在海南的时候看到很多东北人天天夜晚买烧烤吃。
寻找美食打卞…
鼓浪屿龙头路上美食一条街，吃吃当地小吃，品尝品尝美食，悠哉悠哉
