#大连美食记录# 【菜姑子，大连人你一定吃过】菜姑子，这个名字，对年轻一代的大连人，我想，应该是陌生了，但对大连老人，这个名字你绝对不陌生，因为，这可是大连人最常见的吃食了。其实就是菜饼子（玉米面包子）。
菜饼子所用到的馅料可以说是“废物利用"。俗语说“头伏萝卜，二伏菜，三伏种芥菜”。在北方，每当入伏时，就要考虑冬菜种植了，为冬天储备蔬菜。冬菜首选是萝卜和大白菜，因为他们耐储存。
伏天里依次种下萝卜和白菜，当小苗长出来后，为了保证主苗的茁壮成长，需要把发育不好的苗拔掉，这就是间苗。
在过去，间下来的苗是不舍得扔的，那怎么吃，大家一般会包菜姑子吃。
间下来的萝卜苗，白菜苗洗净，用开水料好，水纳净，切碎，用猪大油和肉滋啦拌好，这样馅料便是准备停当了。
菜姑子的面皮是用玉米面来做得，但玉米面有个缺点，就是粘性不是很足，不太愿意报团，于是，家庭条件好一点的家庭，还会往里面掺点白面，这样面皮就容易成型了。
和好面，就可以开包了。玉米面的面皮拿擀面杖是擀不出来的，一般是把面剂子放到案板上，用手掌轻轻的拍，这样，一点点便会形成一张园皮。
包的时候，也要格外小心，慢慢的装馅和捏边，稍不小心就会破皮。我现在还记得小时候跟着姥姥身边乱，“帮”着拍姑子皮的场景。
大连人做包子，饺子之类的东西，一般都是包成饺子形状，太高深的技法，穷苦人家也不会
包好的菜姑子放到“苞米窝”上，上大锅蒸，15分钟左右就可以上桌了。
咬一口，喷香冒油，绝佳美味。
现在，大连市场上也会有卖的，只要是猪大油带肉滋啦，我便会认为绝对正宗，当然，现在的馅料也不局限于萝卜苗，白菜苗了，还有海菜馅，酸菜馅，烹饪的方法除了蒸还有煎。
大连的菜姑子，你吃过的话，冒个泡，呵呵。
物资清单
活着活着，就都活成了母亲的样子。
囤点干货如干萝卜干扁豆干豆角黄花紫菜海带等，腌点酸菜泡菜，还可冻点新鲜香菇竹笋青豆玉米，香葱切细了放保鲜袋中卷着冻，吃的时候用多少都可认不需解冻等。
冰柜
冰柜的实用价值最好，蔬菜买多了，洗干净切好，用盐水焯一下，存在冰柜里面，做饭时提前解冻，怎么配肉
