#一句话证明你看过《红楼梦》，字越少越好#
红楼梦里美人多，越看越美，过目不忘，红楼梦里美食多，越看越想吃。
今天小编将再次和大家继续探讨红楼梦里的美食
1、枣泥山药糕
出现在第11回
（秦可卿）“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”
此物为秦可卿病中所服滋补品，因其易于消化，味道清甜，深受喜爱。然而每次读到这一段都不免心酸，秦可卿已是不久将离人世的了，从她出场到她薨逝也不过13回，但是她的身上背负的却是深沉的罪孽，又牵出了贾府数不清的肮胀之事。
秦可卿是可怜的且可悲的，她的人生就如这一盘枣泥山药糕，被黑了心的当作软柿子来捏，任人宰割。她的死亡是封建时代下的女性悲剧，更是十二钗应有的宿命。
2、糖蒸酥酪
出现在第19回。
各位可还记得这一段:一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的。”李嬷嬷听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”
贾元春回家省亲，她想考考贾府孩子们的功课，考试结束后元春对弟弟宝玉的进步非常满意，回宫之后便专门派人赏了糖蒸酥酪给他。
然而贾宝玉舍不得吃，便特意留给了袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪，拿起汤匙就吃，便引起了一番口角。
据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，其实就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。
现在我们回过头再看，宝玉待袭人自是不同的，有一种分析说辞是袭人后来嫁了蒋玉函，那么宝玉对袭人的千般万般好，最后都成为了打脸袭人的铁证。
3、燕窝
《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍的，第14回写秦可卿损亏吃燕窝，第45回写宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，尤其可见，燕窝本身的营养价值极高。
秦可卿的燕窝，体现的是尤氏的“宽宏”和“体恤”，而宝钗黛玉的这一碗燕窝，可是让宝钗彻底地卸下了黛玉的心防，从此两姐妹亲和了许多，这就是宝钗的本事，更是黛玉心底纯良的体现了。
4、野鸡崽子汤
出现在第43回
王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”
这一回是王熙凤生日的前夕，贾母最是喜爱热闹的，便出着主意让大家凑一桌酒席。一个小辈的生日却让老祖宗如此牢记，足见王熙凤在贾母心中的分量。
这一回还有个插曲，就是贾宝玉做了件不吉利的事，他出了城只为祭奠金钏儿，可见他这一颗心除了拴在姊姊妹妹身上，也再无其他了。
5、火腿鲜笋汤
《红楼梦》第五十八回中写道：一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。
这是一味以鲜笋为主料的美羹。鲜笋即是江南之春笋。相传康熙皇帝喜爱春笋，每年春天必食江南嫩笋。曹雪芹祖父曹寅与其妻兄李煦都了解这一情况，他们在任江宁、苏州织造和两淮盐政的后期，曾多次向北京进贡“燕来笋”。燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，称燕笋，也就是春笋。竹笋其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。火腿营养丰富，具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。这道菜则是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成。
6、风腌果子狸
《红楼梦》第七十五回中，(贾母)“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿、宝玉 两个吃去。”
果子狸又称牛尾狸或玉面狸，是栖息于南方的一种动物。《扬州画舫录》卷四，第二分二号席有“梨片伴蒸果子狸”，可见在当时食用果子狸是较普遍的。风腌果子狸就是将果子狸肉炒熟盐腌之后，挂当风处风干，食时再以蒸煮。今日以果子狸为菜肴的，恐怕也只有在“食在广州”的南国粤菜中可以品尝到其鲜美之味了。
红楼梦里的美食多不胜数，各位感兴趣的可以去仔细查找。
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看到郝振江成功还原的56道红楼梦美食比想象中还要精致时，真是开了眼界。 作为一名《红楼梦》爱好者，我对《红楼梦》的阅读已不至三四遍，除了解众多的人物关系，更吸引我的还是美食。 小说中描写的食物多达186种，包括主食、菜肴、点心、调味品、饮料、果品、补品等，名目繁多，精妙绝伦。阅读时，脑子常常在想藕粉桂花糖糕到底是如何香甜？螃蟹馅炸饺子是什么味道？茄鲞是怎么做的？当看到小说中56道美食完美呈现出来的视频时，真是大饱眼福了。 我想，郝振江花了32年时间做出的56道红楼梦美食，不但是对经典名著的致敬，以及对烹饪的热爱，更多是努力让古籍的精彩走进寻常百姓家的生活吧！
大叔花32年重现56道红楼梦美食
富人吃什么？曹雪芹告诉你。巨著《红楼梦》有详细的饮食描写：最有名的当是茄鲞。而更多的食品不过是晴雯的豆腐皮包子、老太太赏的山药糕、史湘云做东的螃蟹宴、挨打的宝玉向长辈撒娇提出想吃“莲叶羹”、宝黛在薛家喝的酸笋鸡皮汤、司棋想吃的嫩嫩的鸡蛋羹……还有平儿对刘姥姥说的，到年下，你只把你们晒的那个灰条菜乾子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”看，富贵荣华的贾家也喜欢吃田地里新鲜时令蔬果。天把大美而不言，每个季节都会呈现最健康的食物，感恩大自然的馈赠！（春雨绵绵，小伙伴围桌闲谈，做一壶手冲咖啡，极配糯糯的甜品）
凤姐喂刘姥姥吃的茄鲞、宝玉喜欢的下酒好菜糟鸭信、贾母生病时想吃的炸野鸡崽子肉......这些《红楼梦》美食都被碧蝉衣成功做出来了。
碧蝉衣自小爱读《红楼梦》，对书里的食物很感兴趣。去年，她在家闲来无事，便重读了一遍《红楼梦》，依旧被书中刻画的食物所吸引。本来就喜欢制作美食的她，决定复刻书中的美味，去挖掘古典文学中更深层的韵味。
碧蝉衣第一道复刻的菜是刘姥姥二进大观园时被王熙凤投喂的茄鲞，这是红楼梦里为数不多的讲解了制作过程的一道菜。但因为制作过程不够详细，加之她还想了解这道菜背后的文化，她花上两个星期去查找其他资料：她找到“鲞”的解释是腌制的鱼片，推理出茄鲞是一道茄子腌制的冷食；她找到和曹雪芹差不多同时代的农学家丁宜曾，他写的《农圃便览》中便有这道菜的具体做法；她找到红学家邓云乡对茄鲞的描述，明白了茄鲞是一道路菜，即远行时携带在身边的随身菜，这正顺应了贾府串亲戚、出差做生意、管理田庄的需要。
查完资料后，碧蝉衣便开始动手制作。香菌、新笋、蘑菇、五香腐干入锅翻炒，加入用鸡油炸过的茄子后用鸡汤煨干，倒入炸好的鸡脯子肉，再加入各色干果，用糟油和芝麻油调味，盛在瓷罐子里封严，三天后取出，用现炒的鸡瓜一拌，方可食用。耗时之久、工艺之复杂，但每一个环节碧蝉衣都一丝不苟、尽量做到极致，连鸡油都是用新鲜鸡肉亲手熬制的。品尝过后，碧蝉衣发觉这道菜果然和刘姥姥描述的一样没有茄子味，是一种鸡和糟油混合在一起发酵的味道，味道虽好，但多吃几口会腻，适合下饭或伴着馒头吃。
除了茄鲞外，碧蝉衣还做过宝玉喜欢的下酒好菜糟鸭信、贾母生病时想吃的炸野鸡崽子肉、黛玉爱吃却不能吃的烤鹿肉......几乎涵盖书中所有的美味。每一次复刻都困难重重，但她愿意迎难而上，全都源于一份初心：“那些吃食闪耀着的光芒，未曾因为时间的流逝而减退。”通过她的复刻，《红楼梦》的美食已经不是纸上的文字描述，而是变得鲜活有温度。此外，她也为古典文化的传播与继承提供了一个新的路径。
源于热爱，碧蝉衣不忘传统文化，通过美食挖掘其中的深意，#这就是中国新青年#，和#健力宝#一起为她点赞！
我活了四十多年，一直没理解，为什么有这么多人同情贾宝玉。如果今天，挖掘机说他吃的茄子，要用9支鸡伺候一个月，会有多少人要直接吃他？！就算没这道茄子，挖掘机已经拉了多少仇恨……#美食#
南翔不爱吃饭优质美食领域创作者
据说红楼梦里的茄鲞是中华美食里最难做的一道菜？做完我直接哭了
03:44
120回《红楼梦》书中的故事里，不止有风花雪月，怎么少得了红楼梦美食呢？王飞鸿在武汉上大学时，爱上了一个武汉姑娘，那个姑娘平常最爱吃千张。
少年时一部古籍《红楼梦》成了王飞鸿的最爱，在《红楼梦》书里，贾宝玉和晴雯最爱吃的小点心——豆腐皮包子，让王飞鸿心有灵犀一点通。
王飞鸿苦练一轮春夏秋冬，终于把武汉人口中的千张包子，做到了让武汉姑娘大赞：味道好极了。
北方的王飞鸿会做千张包子，成功做了武汉的上门女婿。
120回《红楼梦》书中，宴席名称多得分不清，宴席上的食品就多达186种。
当抖音上那个爱红楼的厨师郝振江，在他视频作品里推出——56款他复刻出的红楼美食，看视频的王飞鸿一边流口水、一边又忍不住地跟着学做红楼美食。
王飞鸿把郝振江的茄鲞视频反复观看后，他制作的茄鲞让丈母娘赞不绝口，丈母娘还现场学起来了刘姥姥：“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿!”
一代人心中的《红楼梦》，有一代人的传奇，当王飞鸿为他那本祖传的线装《红楼梦》怎么样好好保存传给后代焦虑不安时，字节跳动与北大合作的古籍数字化平台测试版上线，两家合作平台将围绕古籍保护推广等开展工作……这给了王飞鸿安心丸。
感谢这昌盛的年代，愿《红楼梦》带给人们的有——百花开的红学，有永远的红楼美食传承。#大叔花32年重现56道红楼梦美食# #北大联合字节上线免费古籍阅读平台#
#武汉头条#
