一、砂锅炖菜
1、 砂锅炖菜又称“慢火炖菜”，是一种烹调菜肴的能耗小、口感柔嫩的传统中华烹饪方法。砂锅炖菜在火候上采用慢火，以保留营养成分，解冻冷冻食材也可以采用这种方法，因此这种方法被越来越多的人所推崇。
2、砂锅炖菜的准备工作很简单，只要准备好用水烹调的食物，就可以准备开始。具体的步骤如下：
（1）准备好当饭的调料，准备好料汁和调味料；
（2）将食材洗净后放入沸水中煮一会，或者装入准备好的砂锅中；
（3）将砂锅放到炉火上，当汤汁煮开时，调低火候，盖上盖子，隔水浸煮半小时，使肉、蔬菜或者五谷都可以完全的融化；
（4）等待煮至入味，即可享用。
3、砂锅炖菜既能节约能源，又能把所有的营养成分都保留下来，容易上菜，既可以以汤的形式摆在餐桌上，也可以做成淋汁煎菜食用，口感柔滑，又能补足营养，堪称美味而高营养。
4、砂锅炖菜也是中华文化和烹饪技能的经典，它在各类菜肴之中既可以用来调味又可以烹调菜肴制作，尤其适合制作重口味菜品，并且还有一种清淡口感的调味方法，这使得砂锅炖菜更能够适应不同口味的人群消费。
5、此外，由于砂锅保留的营养成分更多，吃的时候也更有型，因此砂锅炖菜在饮食方面也能够给人带来更多的营养。在日常饮食中，减少食用油炸、深炸的食物，多食用砂锅炖的食物，有利于改善运动功能，控制血脂，提高饮食健康水平。
总之，砂锅炖菜能够节约能源，还能补足营养，具有多种调味口味，可以满足不同口味的消费者，比较适合重口味的菜肴，更重要的是，砂锅炖菜可以有效的保留食物的食物营养，从而获得更健康的饮食效果，因此，砂锅炖菜是一种经济又健康的烹饪方式。
一、砂锅炖菜——另一种健康烹饪方式
1、什么是砂锅炖菜？
砂锅炖菜是一种把食材放入沙质锅里，放入少量滚水，长时间低温火炖制的烹饪方式。砂锅炖菜不放油，主要以滋补营养的汤汁来做菜，可以有效的保留食材的本味，营养价值可以大大提高，也更利于消化吸收。
2、砂锅炖菜的优点
（1）砂锅炖菜有利于食物持久保持其原有营养成分，有效保留当中食物的原味和养分，也使烹饪时间及时缩短，带出营养丰富的菜肴，使营养价值最大化。
（2）砂锅可以保护食物中的活性亚基和活性元素，如酶，抗氧化物等，不易被高温破坏，而这些活性物质有助于消化吸收，可以提高营养的吸收率和有效利用率，带给食用者更多的营养。
（3）砂锅炖菜可以防止植物性食品中正常的脂质被烹调高温破坏而放出大量的胆固醇，减少人体摄入胆固醇，有利于人体的健康。
（4）砂锅炖菜不添加醋和其它添加剂，因此更符合营养养生的原则，安全性也更高，可以愉快享受营养美味的美食，并能够维持健康的体魄。
二、砂锅炖菜的步骤
1、准备食材
在炖菜前，需要将所需的食材准备好，根据自己的口味，选择相应的食材来进行炖菜，可以根据自己的喜好去挑选搭配彼此相衬的蔬菜或者水果，对于主料，建议选择鸡胸肉，牛肉等肉类，尽量不要在切片的时候切得太小，厚度尽量均匀，以免影响炖的时间。
2、清洗食材
在准备完所有的食材后，要先利用清水将小家伙们清洗乾净，可以在水中放入一小勺食醋清洗，也可以利用清水多洗几次来清洗。
3、选择砂锅
要想烹饪出更加美味的砂锅炖菜，在选择砂锅时注意一定要避免选择铝制或者其他金属砂锅，因为随着炖煮过程中锅内汤汁的蒸发，会溶解金属元素，影响食物的健康，所以建议使用陶瓷或者定型的砂锅炖菜，这样才能健康地享受到美食的美味。
4、放入食材
将食材放入砂锅中，然后添加入少量清水（一般以比食材高一部分的水），如果单以清水炖的话有可能会火候不太到，味道可能不是很好，一般可以添加入调料，比如盐、酱油、料酒等等，添加适量的佐料可以炖出更香浓可口的砂锅炖菜。
5、火候控制
