爽口萝卜皮 爽口萝卜皮的泡制方法

（一）准备材料

1.萝卜：选用新鲜中排的萝卜，因为萝卜皮外表匀称色泽亮丽，且萝卜比较清洁，不用洗涤，可以减少劳动量。

2.干黄豆或干豇豆：选用无污染的干豆，煮豆比较简单，有助于快速煮熟。

3.大蒜、葱、胡萝卜、植油、盐：多种调味料的搭配，加强味道的表现，更能滋养人体。

（二）制作步骤

1.准备萝卜皮时，取出中排的萝卜，擦干水分，然后利用蔬菜刨片机或厚边刨菜器刨成萝卜片，大约刨到两毫米左右。

2.将萝卜片分量放入锅中，加入适量的植油中火煎，然后加入香料把萝卜片煎到微微焦黄，放入适量盐拌匀即可。

3.再准备配菜时，用剩下的植油，将大蒜切碎加入油锅内，热锅炒至金黄，再加入葱末、胡萝卜末和煮熟的干豆一起翻炒，最后加盐炒香，放入锅中与萝卜片拌匀即可。

（三）服务

将爽口萝卜皮盛入碟中，即可拿出餐桌，让各位相约的朋友们一起品尝美味的爽口萝卜皮享用美食，定会赢得大家的口碑。

爽口萝卜皮是一种食品加工工艺，它是指将萝卜用热水熬煮后，在热水中去皮，萝卜皮会因蒸汽空气以及热水气体作用，使得萝卜表皮裂开，一边收缩一边给萝卜表皮造成撕裂，爽口的萝卜皮就形成了。

2. 萝卜皮的历史背景：

爽口萝卜皮始于中国明朝时期，它本来是为宫廷服务的，常常作为萝卜小点心出现在皇室宴筵之中。随着时代变迁，这种加工工艺迅速流行开来，从皇室中传播到民间，爽口萝卜皮很快就成为了一种招待宾客的主要点心。

3. 萝卜皮的烹调方式：

爽口萝卜皮的烹调方式很简单，将萝卜放入锅中，加水加盐混合加热，当汤汁滚时，再加入调料，煮至萝卜表皮出现膨胀的现象，历经不断的滚煮，萝卜表皮便会裂开体现爽口撕裂，这时便可以上桌进食啦。

4. 萝卜皮的营养价值：

爽口萝卜皮营养价值很高，因为萝卜有很多有益健康的成分，比如抗氧化剂、钙、镁等。此外，爽口萝卜皮富含叶酸，能够调节血液中的胆固醇和甘油三酯，从而有助预防心血管疾病，是补充维生素的最佳选择。

5. 爽口萝卜皮的烹饪技巧：

首先，在准备的时候，要确保萝卜的新鲜程度，新鲜的萝卜烹饪出来的皮更有弹性；然后，在加水的时候要确保汤汁的温度，过高的温度容易使萝卜的表皮焦糊；最后，要用勺撅萝卜表皮，使得它更容易破裂，出现爽口撕裂的效果。