1. 干锅鸡一种风味鲜美的川湘菜，它是来自中国西南部地区，历史可追溯到宋代。它是一种浓郁而金黄色的菜式，由鸡肉、辣椒、花椒、生姜、蒜头、干冬菇、豆腐和豆瓣酱组成，最后用醋、蚝油、生抽、淀粉、糖和水混合均匀加以烹制。
2. 干锅鸡的特点就是色香味俱全，它的味道清香四溢，鸡肉肥而不腻，配合酱汁的香气，使得食客们可以在细细品尝时同时享受到口感和香气的双重体验。自宋代起，这种干锅鸡就被誉为宫廷美食，给皇室和官僚精英们带来了美味佳肴。
3. 干锅鸡的下锅时间短，药材精选，上菜快，所以也成为广受食客们认可的招待宾客的绝佳食品。它的味道足够厚实，滋味浓郁，口感肉质细腻，内核肥而不腻，回味无穷，使宴席更加热闹，而在家人聚会和朋友们的聚餐上，也是必备的主宰菜肴。
4. 现如今，随着社会的发展，这种干锅鸡也逐渐出现在中国各地，不仅食客喜爱，在制作过程中，涉及到烹饪技术、搭配食料、调和腌渍配料，仍然是一道有技巧的菜品，受到一些厨师和美食控们的青睐。
5. 此外，历史上，干锅鸡还有一个传奇般的故事，说是一个谢谢英勇的小哥哥，他在炒烹油锅中烹制出这种食物，而他的母亲，以此来代替手上的金钱，去购买干粮，捐助朋友和邻居们，向小哥哥致敬！素来它都是中国人所熟悉的一种菜肴，而它也替这古老的故事留下了一道浓浓的记忆。
一、准备食材：
1、新鲜的小鸡：选用肉质细嫩的母鸡，用铲子将内脏刮洗干净；
2、腊肉：选用腊肉条，腊肉末；
3、蔬菜：对于蔬菜，常用的有冬瓜、豆腐、木耳、胡萝卜、毛豆等；
4、香料：只需准备葱、姜、蒜即可。
二、做法步骤：
1、将小鸡洗净抹干水份，然后切块，或者将它剁成小肉片；
2、锅中放油，加入葱姜蒜，然后放入小鸡翻炒，使小鸡块表面颜色微微变黄；
3、将腊肉末放入，翻炒均匀；
4、将冬瓜、豆腐、木耳、胡萝卜、毛豆等蔬菜一起放入，然后加入适量太白粉和高汤，加适量盐和味精，在小火上煮至锅内食物全部煮熟；
5、最后，可以放一小勺料酒用于提味，最后上桌即可。
