发霉的大米不利于身心健康，那么为什么长期吃发霉的大米可能导致肝癌?长期吃变霉的大米会加大肝癌风险，米饭是中国人的主食，但一些不法商贩会将霉变的大米以次充好。专家指出，长期食用会大大增加致癌风险，市民购
1为什么长期吃发霉的大米可能导致肝癌
发霉的大米不利于身心健康，那么为什么长期吃发霉的大米可能导致肝癌?
长期吃变霉的大米会()加大肝癌风险，米饭是中国人的主食，但一些不法商贩会将霉变的大米以次充好。专家指出，长期食用会大大增加致癌风险，市民购买时应该认真识别。那么怎么识别致癌大米呢?
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用致癌大米虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
四招识别致癌大米：
一看 市民如发现大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕。
二闻 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
三摸 霉变后的大米，为了掩盖丑陋，会进行抛光处理，但抛光也还是会露出马脚。有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光。但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些会有油腻感。
四想 这些经过易容改装流入市场的低档变质大米，通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，因此市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图便宜去选购。
了解为什么长期吃发霉的大米可能导致肝癌，有助于大家在平时保持大米的卫生，形成健康的饮食习惯，积极预防肝癌。
2多吃蘑菇可以有效预防肝癌
肝癌的形成诱因目前尚未明确，一般认为肝癌的形成与人们不良的饮食习惯、不规律的生活作息以及不健康的周边环境有关，因此做好肝癌的预防工作非常有必要。通过调整饮食可以有效地帮助大家积极预防肺癌，专家表示，多吃蘑菇可以有效预防肝癌。
研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。
蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。
应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。
另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外。
学习多吃蘑菇可以有效预防肝癌，可以帮助大家积极采取有效措施通过调整饮食来预防肝癌。
3预防肝癌的食物
前朝至今的历朝历代，都在不同程度上对抑制癌细胞的生长，做出来相应的研究，预防癌症的食物也在不断的更新变换，哪些食物是预防肝癌的食物呢?
研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。可人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。所以，经常吃含硒高的食品是预防肝癌、防治肝病的有效措施。
查看详细
补硒最好的食品(整理)当数蘑菇。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。
蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身材轻盈苗条，也有效的减少了癌症的患病几率，所以说生活中还是存在可以预防肝癌的食物。知识需要我们用心是发现。
