【香草芒果冰淇淋】1、芒果垂直于案板2、沿果核右侧切一刀3、同样的方法左侧切一刀4、一分为二5、切花刀，不要切到皮6、手指抵住芒果皮...
1香草芒果冰淇淋
1.芒果垂直于案板
2.沿果核右侧切一刀
3.同样的方法左侧切一刀
4.一分为二
5.切花刀，不要切到皮
6.手指抵住芒果皮，向上顶起芒果皮
7.切下芒果块放入料理机内打成芒果泥
8.打好的芒果泥备用
9.蛋黄糊内加入细砂糖搅拌均匀
10.牛奶置锅内，香草夹从中间剖开
11.将里面的香草籽刮出
12.香草籽连同香草夹壳一起放入牛奶里加热
13.锅将要开时，取出香草夹壳
14.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊内
15.隔水加热混合好的牛奶蛋黄液
16.加热至85度左右即可，此时的蛋奶胡会粘稠些
17.将淡奶油打发至6成
18.将凉凉的蛋奶胡加入到打发好的淡奶油中，再加入芒果泥，搅打均匀
19.放入冰淇淋机内
20.启动开关，预拌1分钟
21.按动开关按钮，红灯亮，预拌一分钟
22.1分钟后再次按动开关按钮，绿灯亮，将冰淇淋机放入冰箱冷冻室内冷冻即可
23.制作完成的香草芒果冰淇淋
2香草芒果冰淇淋
1.芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多
2.把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内
3.用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
4.取香草豆荚，约1/6左右
5.用小刀从中间对切开
6.用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
7.牛奶倒入小奶锅内
8.连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
9.中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
10.煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
11.待香草牛奶冷却后，加入芒果泥
12.用手动打蛋器搅拌均匀
13.我用的焦糖酱包装
14.为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加
15.盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右
16.第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
17.美国大杏仁切碎
18.再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
19.再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎
20.再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了
3香草芒果冰淇淋
1.将准备好的细砂糖和香草粉混合。
2.搅拌好蛋黄，将混合好的细砂糖和香草粉倒入蛋液中，之后加入25ml的水，用80度的热水打发到粘稠，再用凉水隔水冷却。
3.取一个盆，把奶油打发至9分。
4.待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒。
5.再把剩下的奶油混入其中，搅拌均匀。
6.待无颗粒感后装入容器，盖上保鲜膜冷冻。
7.冷冻4～5小时。
8.加点水果（我采用的是芒果）切小粒混合即可食用。
4芒果香草奶酪
1.鱼胶用冷开水泡软~备用
2.鲜奶加白糖~加热熔解就好
3.加入鲜奶油搅拌均匀
4.加入软化~~鱼胶片~搅拌熔解
5.加入香草精
6.放入容器~放凉~~盖上锡箔纸封口~放入冰箱~取出食用加果酱完成~
