【红豆面包】1、将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，加入核桃，蔓越莓干搅拌均匀2、室温28℃发酵40分钟3、将发酵好的面团进行翻面，让面...
1红豆面包
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，加入核桃，蔓越莓干搅拌均匀
2.室温28℃发酵40分钟
3.将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次共3次
4.发酵至原体积的1.5倍大左右
5.将面团分割成80g滚圆松弛30分钟
6.将面团包入豆沙馅或者栗子馅
7.包好放入烤盘，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
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8.发酵好，表面盖上烤盘
9.以烤箱温度上火200℃，下火200℃烘烤18分钟
2红豆面包
1.面团基本发酵完成
2.面团称出总重量，然后将面团切割成均等的6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.用手将面团按压排气，用擀面杖擀成圆饼形
4.包入红豆沙，收口捏紧
5.用手整成圆形，收口向下，排放在铺上油纸的烤盆上，中间留空隙，盖上保鲜膜进行最后发酵（30-38度）约20分钟
6.面包发酵至1.5倍大时，在面包表面刷上蛋液
7.将擀面杖的一头沾少许水，沾上黑芝麻轻轻的按压在面包的表面
8.将按上黑芝麻的面包，放入200度预热的烤箱里，180度中层烤18-20分钟，即可
3酥皮奶油红豆面包
1.称好牛奶、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
2.把面粉倒入酵母水中
3.用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
4.厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
5.打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
6.加入室温软化的黄油和盐
7.加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
8.继续揉至扩展阶段
tulaoshi
9.基础发酵：将打好的面团拢圆，放进红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成
4桂花蜜红豆面包
1.混合材料1，面团发酵成2倍大就可以用了~
2.分割面团，滚圆松弛10分钟，整形包馅
3.包好两种馅后，间隔着放入烤模内，继续松弛发酵（发酵时加盖层保鲜膜）~
4.50分钟后~体积膨大到原料的2倍~表面刷蛋液撒芝麻~烤箱预热180度~
5.180度烤30分钟，表面金黄即可
6.在烤箱内停留5分钟后，取出~
