【芒果流心芝士蛋糕】1、芒果去核把三分之二打成浆，余下的装饰用2、奶油奶酪室温软化加入70克牛奶和50克糖把打至无颗粒状3、鱼胶粉加...
1芒果流心芝士蛋糕
1.芒果去核把三分之二打成浆，余下的装饰用
2.奶油奶酪室温软化加入70克牛奶和50克糖把打至无颗粒状
3.鱼胶粉加入40克牛奶隔水融化
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4.将淡奶油打发至6、7分加入奶油奶酪溶液里，搅拌均匀
5.再加入融化了的鱼胶粉搅拌均匀就成了慕斯馅
6.把一半的慕斯馅倒进一个7寸活底模里，再倒入芒果浆，要倒在中间，再倒入余下的慕斯馅刮平，放入冰箱冷冻4小时，再芒果片装饰蛋糕面就行了
2芒果芝士蛋糕
1.先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末
2.黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀
3.将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
4.鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
5.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶
6.用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）
7.将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态
8.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀
9.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用
10.动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度
11.将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀
12.拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚
13.将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里
14.将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了
3芒果慕斯芝士蛋糕
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火
2.再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
3.奶油打发七分
4.芒果泥,加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可
5.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用
6.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
] 7.把消化饼干碎末倒进黄油里
8.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
9.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
10.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
11.倒入柠檬汁，玉米淀粉，搅打均匀
12.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
13.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
14.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
4芒果酸奶冻芝士蛋糕
1.把奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打碎，黄油用隔水加热的方法融化，把黄油液倒入饼干碎中拌匀，倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时（饼干底冷藏硬为准）
2.奶油奶酪提前拿出回温，用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖，再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑，再加入原味酸奶和炼乳用打蛋器打匀
3.吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水份后，用隔水加热法融化，把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀
4.取淡奶油加入剩下的细砂糖用打蛋器打至勉强流动状态，再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀
5.冷藏后的模具取出，倒入调匀好的一半芝士糊，震出空气，放入半个芒果丁，再把剩余的芝士糊倒入，震出空气抹平。放入冰箱冷藏2-4个小时以上，冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模，最后装饰蛋糕，先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，用相应的裱花嘴装入裱花袋中，放入打发好的奶油，把奶油挤在蛋糕边上围边，再放把切好的芒果丁放满蛋糕，最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰，插好生日牌算是完成
