【巧克力玫瑰】1、准备好材料。2、小心将玫瑰的花瓣、花托上的小叶、玫瑰叶取下，洗净，用纸巾轻拭去表面水分。（注意要吸干，否则热巧...
1巧克力玫瑰
1.准备好材料。
2.小心将玫瑰的花瓣、花托上的小叶、玫瑰叶取下，洗净，用纸巾轻拭去表面水分。（注意要吸干，否则热巧克力会遇水变沙。）剥花瓣的时候注意观察花瓣由外到内形态的变化，花瓣间的位置关系。
3.面粉加水和成面团。做一只玫瑰需要的面粉量其实很少，但是多准备一些既方便揉面，做坏了也可以再来~
4.面团搓成和花枝花托一样的大蒜形。
5.剩下的面团也做了……
6.准备油锅，7成热的时候就转小火，先将面团大头一端炸熟。
7.再逐步将后面炸熟。（后面细，一下就熟~）
8.炸好凉凉~
9.黑巧克力切碎（我的碟小，所以一次就只装一大块的量），这是用来做除花瓣以外的部分的。
10.巧克力隔水融化（一定不要沾到水），我直接把碟子放到了一个装热水的碗里，水凉了就换水。将热巧克力涂到叶片的背面。花托上的小叶我是直接把它凸出的一面放到热巧克力里蘸。
11.炸好的花枝也涂好凉凉~
12.凉凉后揭下。要小心，不要心急，慢慢来…（天已经黑了）
13.现在开始做花瓣~换巧克力很麻烦，所有沾有黑巧克力的地方都要用热水洗净。白巧克力切碎，隔水融化。
14.花瓣凹面涂上巧克力，（花瓣凹面上有茎脉的纹路，做出来逼真。）照片没拍好，影子落上面了呵。
15.等上面的巧克力已是固态但仍有粘性（半干不干）的时候将其贴在做好的花托上，注意塑形。稍稍冷却的时候把它放一边凉凉，继续涂第二片。
16.涂好第二片后，刚才塑形好的花瓣差不多也冷却了，就可以把花瓣揭下了。同样要小心不能急。之后将第二片涂好的花瓣贴上去，和第一片一样~
17.一片一片粘好后，把花托上的巧克力小叶蘸巧克力粘在合适的地方，就完成了~
2巧克力玫瑰装饰蛋糕
1.首先制作蛋糕坯。根据巧克力落叶蛋糕中（方法见贴士）“特浓巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夹入巧克力奶油，没有夹覆盆子果酱，因此蛋糕坯没有巧克力落叶蛋糕的高（你也可以使用其他喜欢的蛋糕作为蛋糕坯）
2.白巧克力隔水加热溶化以后，加入糖浆搅拌均匀，凝固后成为软质白巧克力（与制作手工巧克力花时候的巧克力处理方法完全一样，只不过黑巧克力换成白巧克力）
3.称两份90克的白巧克力，分别加入少许红色食用色素揉匀，调制出一深一浅两种颜色（可根据个人喜好调节巧克力的颜色，色素加的越多颜色越深）
4.裁一张油纸，油纸的宽比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油纸的长能绕蛋糕坯一周并略有富余（下称油纸A）
5.在另一张大的油纸（下称油纸B）上，把颜色浅的巧克力小心地捏成和油纸A长度一样的细条
6.将捏好的巧克力条用手掌压扁
7.在巧克力条表面盖上油纸A，用擀面杖擀开。要擀得均匀，并使巧克力尽量贴合油纸A的形状（无论是捏条还是擀开，巧克力的温度都十分重要，必须使巧克力保持十分柔软的质感，才能顺利捏条及擀开）
8.擀好后，用刮板把擀出油纸A边缘的巧克力切掉
9.完成后，得到如图所示的长条巧克力片
10.撕掉油纸B，将巧克力条围在蛋糕上，粘着油纸A的一面朝外（可以在蛋糕坯外侧均匀涂上一层杏子酱，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上）
11.用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿与蛋糕顶面齐平
12.撕掉油纸A
13.把另一份颜色深一些的巧克力夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成为一个大圆饼（此步同样要十分注意巧克力的柔软度，太硬的巧克力无法光滑地擀开）
14.撕掉上层的油纸，用一个8英寸蛋糕圆模的活底托扣在擀开的巧克力上，用小刀裁出一个8英寸直径的圆圈
15.用一个小裱花嘴的底部，在圆圈周边切出波浪形的花纹
16.将巧克力圆片倒扣在蛋糕上，有油纸的一面朝上
17.将油纸撕去，把超出蛋糕坯的巧克力往下按，平稳的贴在蛋糕侧面
18.接着制作表面装饰的玫瑰花。要制作出玫瑰花的颜色渐变效果，需要根据加入红色食用色素的量，将巧克力调成由深至浅的三种颜色
19.根据手工巧克力花的制作方法制作卷边玫瑰（点击这里进入）。制作的时候，颜色较深的花瓣在里，越往越花瓣的颜色越浅
20.再用绿色食用色素调制一小份巧克力制作叶子。将巧克力擀薄，用剪刀剪出叶子形状，并用牙签或其他工具画出叶脉的纹路（或用叶子模具压出纹路）。将花和叶子装饰在蛋糕表面
21.装饰蛋糕的侧面。把剩余的浅色巧克力（与第12步装饰侧面的巧克力颜色一致）擀开，用小的圆孔裱花嘴压出一些小圆片。把小圆盘如图均匀的装饰在蛋糕的侧面
22.将蛋糕从裱花台移到蛋糕托盘里。用剩余的颜色稍深的巧克力（与顶面的巧克力颜色一致）小心地搓成细条，围绕在蛋糕的底部。（这一步一定要将蛋糕移到托盘里再进行，巧克力搓成细条要非常小心，并控制巧克力的温度，否则会溶化或断裂）。在细条上用牙签或其他工具压出一些印痕作为装饰，整个蛋糕的装饰就完成了
3巧克力玫瑰花面包
1.除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团（这次是用手揉滴，无盐奶油的量比较多，分了三次加入）搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右
2.面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
3.基本发酵好后，将面团取出排气后，分割成20克/个的面团，滚圆后松弛15分钟左右
4.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后每4个一组错开叠起，底部放上一根耐高温巧克力
(整理)
5.自下而上卷起来，用刀在面团中间切成两份
6.切面朝下，排入模中，放入发酵箱进行最后发酵
7.最后发酵约40分钟左右（温度38℃）
8.最后发酵完成，表面刷蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。出炉后，放在凉架上待凉
4白色巧克力玫瑰花
1.糖粉过筛之后放入碗中，巧克力切碎，水麦芽和食用油混合
2.将白巧克力隔水融化,水麦芽和食用油混合隔水加热（巧克力和水麦芽加热到温度差不多）
3.融化的巧克力倒入水麦芽碗中搅拌均匀
4.再把4步混合物倒入糖粉
5.用刮刀混合均匀
6.将软巧克力放入保鲜袋中冷藏，变硬后就可以使用了
7.将巧克力捏成大小的圆球备用
8.另外取一小块搓成水滴型做花蕊，巧克力太软,用牙签会掉下来,所以取一块巧克力压扁做底,将花蕊直接放底子上就可以固定
9.将搓好的小圆球压扁,边缘压薄,围在花蕊上
10.按照由里到外的顺序依次做好花瓣即可
