【蜜瓜腰果鸡丁】1、鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。2、鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。3、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。4...
1蜜瓜腰果鸡丁
1.鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。
2.鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。
3.将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。
4.将腰果入油锅，小火炸至表面微黄
5.锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。
6.加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）
7.加入适量的盐和鸡精调味。
8.放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了哦）
2柠香蜜瓜果味鸡丁
1.鸡大腿去掉骨头和皮，切成丁。
2.鸡丁中加入盐淀粉料酒上浆。
3.毛豆去皮，山药去皮切成丁备用。
4.把毛豆和山药丁焯水，捞出沥干。
5.哈密瓜去皮去籽切成丁。
6.取一碗加入柠檬果汁糖少量淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
7.锅中放油爆香姜碎，下入鸡丁翻炒至鸡丁变色。
8.下入毛豆和山药丁翻炒均匀。
9.倒入料汁烧开。
10.加入蜜瓜丁，翻炒均匀使所以食材都均匀沾满料汁即可。
3蜜瓜双耳与鸡丁
1.蜜瓜炖双耳：蜜瓜洗净、去皮。
2.切去1/3蜜瓜，掏空瓜籽。
3.用小勺挖出瓜瓤。
4.瓜边缘用刀切出齿边，备用。
5.银耳、木耳泡发。先将银耳放入锅中，煮20分钟。
6.加入黑木耳，再煮10分钟。
7.煮好的双耳加入枸杞子，盛入瓜碗中。
8.瓜碗放入小盘上，置于开水锅中，隔水炖5分钟，让瓜汁充分与银耳等融合。
9.蜜瓜山楂鸡丁：蜜瓜瓤切小块。
10.鸡肉切小丁；黄瓜、红椒、果丹皮均切丁；姜切末。
11.鸡肉丁用淀粉、盐拌好。
12.鸡丁入锅泡嫩油。
13.锅中余油，爆姜末，下入黄瓜翻炒。
14.下入蜜瓜炒匀。
15.加入红椒、山楂丁，加盐、胡椒炒匀，调好味。
16.倒入滑好的鸡丁，快速翻炒均匀即可
17.炒好的山楂鸡丁盛出装盘
4腰果鸡丁
1.将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味，姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用
2.锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟
3.锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色
4.放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀
5.最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅
