酒酿饼如何做好吃

【酒酿饼】1、先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用2、将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时3、将醒发好的面团分割成20...

1酒酿饼

1.先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用

2.将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时

3.将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟

4.把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒

5.将松弛完成的面团压薄包入馅料收口

6.用手压扁，摆入烤盘醒发30分钟

7.以200/200℃烘烤大约15分钟左右

2酒酿饼

1.，这个配方出来的面皮比较软和粘手。处理的时候需要撒上大量手粉。但是吃口更加松软一些。

2.以上原料混合均匀揉成团，在温暖处发酵到出现气孔，这个过程比较漫长，晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下，不然放在微波炉里加两杯开水保温，上午和好的面，差不多要到下午才发好。

3.馅儿用现成的豆沙就好了--我偷懒了.......

4.擀开包上什么的.....自己看-__-

5.传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵，大概需要30－40分钟。

6.烤箱180度上下火中层，随时注意观察，豆沙本来就是熟的，只要饼发泡就表示熟了...木有算时间－－烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙，烙到金黄发脆。

7.拿了一个面皮比较厚的，证明确实发起来了，这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。

3苏州特色酒酿饼

1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵

2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟

3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面

4酒酿饼

1.面粉里加入酒酿

2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的

3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢

4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻

5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火

6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了

7.放在一个盘子里把芝麻晾凉

8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎

9.碾碎后重新放入盘子里

10.根据自己喜好加入适量的白糖

11.加入橄榄油让其全部变湿润

12.拌匀

13.再放入一勺面粉

14.再搅拌均匀

15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了

16.把面团分成60克左右的小剂子

17.包入刚才调好的芝麻馅

18.包好

19.收口朝下摁扁

20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度。刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味