【肉桂蔓越莓核桃土司】1、C料切碎备用。A料放入面包机,揉面10分钟,加入软化黄油,再揉20分钟,然后拿出面团,手摔2分钟到完全阶段2...
1肉桂蔓越莓核桃土司
1.C料切碎备用。A料放入面包机,揉面10分钟,加入软化黄油,再揉20分钟,然后拿出面团,手摔2分钟到完全阶段
2.用手压平面团,把C料摊上,提起面团四个角,把C料包住,揉匀
3.放入盆中蒙保鲜膜,温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
4.取出分成三份,滚圆,松驰15分钟
5.松驰好的面团,用手压平,卷起,再松驰5分钟,搓或轻捏长,编三股辫,编好的辫子两头向中间折叠,连接处向下放入土司盒
6.蒙保鲜膜,温暖润湿处发至8、9分满
7.180度,中下层,35分钟
8.出炉趁热刷一层黄油,滚肉桂,糖
2肉桂葡萄干核桃土司
1.把上面所以除了黄油,葡萄干和核桃以外的原料放入面包机,先揉面10分钟然后放入黄油,继续揉面40分钟,接着放入葡萄干和核桃,那个料啊,真是多,用手揉进去估计比较麻烦,面包机揉了15分钟才好
2.放入盆里开始第一次发酵。时间1个半小时
3.然后整形。要特别小心。擀面时不要太用力,不过卷起来时还是要收紧一点的
4.由于很晚,我没有继续二次发酵。我是放入冰箱,今天早上起来才开始二次发酵。发酵时间为2个小时
5.烤箱预热220度,盖上磨具的盖子,烤40分钟
6.出炉时趁热在面包上涂上软化的黄油,然后洒上先前准备好的肉桂糖粉。就等待凉却切成薄片
3肉桂核桃乳酪蛋糕
1.模具内提前铺油纸
2.低粉提前过筛三次备用
3.全蛋放入盆中边隔水加热边搅打,水温加热至40度
4.水温保持在约40度,加入细砂糖继续搅打
5.蜂蜜隔水加热至约50度,倒入全蛋液中继续搅拌
6.将面糊搅打至丝绸状,勾起不易消失的面糊即可
7.分3次加入提前过筛好的低粉,每次都要翻拌均匀再继续加
8.黄油和牛奶混合煮热(不用沸腾),倒入面糊中翻拌均匀
9.倒入模具中,烤箱预热160度,倒数第二层烤30分钟左右
4肉桂核桃面包
1.除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀
2.加入黄油揉进面团
3.把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度
4.切出420克面团揉进40克核桃碎
5.面团滚圆,放进深盆,表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵
6.发酵至面团是原来的二倍大
7.取出排气,称量分割,松弛15分钟
8.肉桂核桃小吐司切出400克面团2份,其余面团随意造型做小餐包
9.加了核桃的小餐包做成橄榄型6个
10.2份400克面团分别擀开,撒上肉桂糖和碎核桃,从上往下卷起,收好收口排入小吐司模
11.烤焙:肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟