【肉桂葡萄干核桃土司】1、把上面所以除了黄油,葡萄干和核桃以外的原料放入面包机,先揉面10分钟然后放入黄油,继续揉面40分钟,接着...
1肉桂葡萄干核桃土司
1.把上面所以除了黄油,葡萄干和核桃以外的原料放入面包机,先揉面10分钟然后放入黄油,继续揉面40分钟,接着放入葡萄干和核桃,那个料啊,真是多,用手揉进去估计比较麻烦,面包机揉了15分钟才好
2.放入盆里开始第一次发酵。时间1个半小时
3.然后整形。要特别小心。擀面时不要太用力,不过卷起来时还是要收紧一点的
4.由于很晚,我没有继续二次发酵。我是放入冰箱,今天早上起来才开始二次发酵。发酵时间为2个小时
5.烤箱预热220度,盖上磨具的盖子,烤40分钟
6.出炉时趁热在面包上涂上软化的黄油,然后洒上先前准备好的肉桂糖粉。就等待凉却切成薄片
2肉桂葡萄干核桃土司
1.把上面所以除了黄油,葡萄干和核桃以外的原料放入面包机,先揉面10分钟然后放入黄油,继续揉面40分钟,接着放入葡萄干和核桃,那个料啊,真是多,用手揉进去估计比较麻烦,面包机揉了15分钟才好。
2.放入盆里开始第一次发酵。时间1个半小时。
3.然后整形。要特别小心。擀面时不要太用力,不过卷起来时还是要收紧一点的。
4.由于很晚,我没有继续二次发酵。我是放入冰箱,今天早上起来才开始二次发酵。发酵时间为2个小时。
5.烤箱预热220度,盖上磨具的盖子,烤40分钟。
6.出炉时趁热在面包上涂上软化的黄油,然后洒上先前准备好的肉桂糖粉。就等待凉却切成薄片,哈哈切的大了就不够吃了啊。
3葡萄干核桃肉桂吐司
1.糖和牛奶,水混合均匀,入微波炉叮到温热不烫手的状态。取出,加入酵母粉静置15分钟,使其活化。这个时候可以看到水面上形成一层泡沫,这个办法也适用于检测酵母活性
2.在大碗里混合面粉,盐和一勺肉桂粉,加入1里的液体,混合至面粉和液体均匀,打入一个鸡蛋,加入切碎的小块软化黄油。先用勺子或刮刀整合面团,大概成型后开始上手揉面。面粉必须经过薄膜测试,作为一个非常弱小的揉面党,我花了两个小时....当然是边玩边揉,完全一心二用的状态。其实也是为了避免手臂第二天酸麻...中途可以按情况添加水分或者面粉,各地面粉吸水率毕竟不同,面团应该达到柔软但不过分粘手的状态
3.面团整理成团,室温发酵到两倍大,排气。食品袋里倒入一点油,揉开防粘,放入面团,排出多余气体,扎紧袋口。外面再套上几层袋子,面团发酵的劲很大....塑料袋随时有撑破的可能
4.第二天取出面团,回温,揉入干果料。果料太多,一次揉入揉匀太困难。我的方法是把面团擀开成长方形,在中间1/3面积铺入适当果料,两边向中间折叠,面团旋转90度,重复擀开撒果料折叠的过程,直到果料用完为止。然后开始慢慢小心揉面团,确保干果全部揉入并揉匀到面团里,这里最直观的看法是拿起面团揉成团,看到所有干果被覆盖进面团里,即使浮在表面可见的干果也有一层薄膜覆盖,再揉几次,如果面团依旧呈现这样的状态,果料就可以判断在面团里分布得比较好了
5.面团分成均匀大小的两分,分别擀开成长方形片状,撒上肉桂粉和白糖混合的肉桂糖粉,卷起面团,放入两个涂油处理过的模具里,表面喷上适当植物油,用保鲜膜或者别的容器覆盖,温暖处发酵到2倍大
6.烤箱预热180度,把发酵好的面团放入烤20来分钟,烤盘旋转180度继续烤20分钟后,出炉立刻脱模,刷上足量的融化黄油,裹上一层肉桂粉(不要吝惜黄油份量!否则肉桂糖粉会粘不住扑簌簌向下掉的)。放在晾架上至少两个小时后切片食用
4肉桂葡萄干核桃吐司
1.混合粉,糖,盐,酵母,和肉桂粉,加入蛋,黄油,奶,水,拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满,可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟左右。因为葡萄干和核桃太多,我怕用机器揉会把原料弄的太碎,而且撕断面团的组织,就在出膜后用手把葡萄干和核桃揉入面团至分布均匀。一开始好像是不可能的任务,但是耐心揉一会还是可以把原料都揉入面团的
2.放入抹油的容器,盖保鲜膜,室温发酵2小时,至体积加倍
3.分两份,整形成吐司,放入8X4英寸(130ML)的吐司模。(我做的是一半的量,没分)
4.二次发酵60到90分钟至体积加倍
5.放入预热350F(175C)的烤箱烤20分钟,把模具转180度,再烤20到30分钟至金黄。取出,趁热抹一层融化的黄油,脱模
6.把抹过黄油的顶部在肉桂糖粉(0.5杯糖与2大勺肉桂粉混合均匀)滚一遍,使其均匀蘸上厚厚的一层肉桂糖粉。放凉至少一小时