美食网教您怎么做正宗的青海酿皮,分享最正宗的青海酿皮做法和详细的青海酿皮图解步骤,青海酿皮菜谱的简介: 离开青海的孩子，念念不忘的就是这口酿皮，芥末的辣，芝麻辣椒油的香，陈醋的酸爽，还有绿油油的韭
1青海酿皮正宗做法/图解/步骤：
面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿
面团放入水中。
用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。
洗到，只有面筋。
面筋上锅蒸15分钟左右～
晾凉，切块即可。
洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。
将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。出锅，凉凉切条即可。
做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。
各类调料用热油泼一下，芥末除外。
拌上各种调料，开吃！
