【红豆双皮奶】1、食材准备2、牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜3、上蒸锅大火蒸10分钟4、待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着...
1红豆双皮奶
1.食材准备
2.牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜
3.上蒸锅大火蒸10分钟
4.待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来
5.将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀
6.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑
7.将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来
8.再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟
9.揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK
2红豆双皮奶
1.蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用
2.牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉
3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底
4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面
5.将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可
3红豆双皮奶
1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态
2.把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中
3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。盖上盖子或表面用保鲜膜包好
5.蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火再焖5分钟
6.取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用
4薏米红豆莲子粥
1.莲子、红豆和薏米用水冲洗干净，浸泡半小时（浸泡节约后面煮粥的时间）。
2.锅中加适量水，煮开（开水煮粥，熟的更快，也不会出现粘锅的现象）。
3.放入泡好的莲子、红豆和薏米。
4.大火煮半小时，放入洗净的糯米（莲子、红豆和薏米要难煮一些，为了能同步熟，后放糯米）。
5.中火煮半小时，开始用勺子搅拌（用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀，也会使粥出稠）。
6.煮出粘稠的感觉，盛出即可食用。
