【杏仁夹心小西饼】1、A料搅打均匀成蛋黄糊2、B料打至接近干性发泡3、蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀4、烤...
1杏仁夹心小西饼
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀
4.烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
2草莓夹心杏仁饼
1.杏仁粉和草莓粉混合均匀
2.蛋白加砂糖打至中性发泡
3.分两次将粉类加入到蛋白霜中拌匀
4.装0.7cm的平口花嘴
5.蛋白糊倒入裱花袋中
6.在油布上挤出心形，筛3次糖粉。烤箱预热170度烤20分钟左右。烤好后放网架上晾凉
7.巧克力切成碎末
8.倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾凉后倒入裱花带中
9.挤在一片心形杏仁饼底层，加盖上另一片杏仁饼，冷藏至巧克力凝固
3杏仁奶油夹心派
1.黄油室温 砂糖 盐鸡蛋液，打匀
2.杏仁粉低粉筛后加入1继续搅打顺滑后盖上保鲜膜，放冷藏
3.取千层酥皮一张擀开，我用了一个大不锈钢碗盖在面皮上，用刀片（有利刀比较好，刀片容易划伤手）沿着边儿划出一个圆形派底
4.在圆形派底边扫2-3CM的蛋液。杏仁奶油馅放在裱花袋里，挤在圆中间
5.再取一片大过派底的千层派皮，盖在奶油馅上方，用手按周围（如图）整形变成一个小包包
6.修去3周边的派皮，整形好后涂上一层蛋液，放冰箱冷冻层15分钟
7.取出冻好的4再涂一层蛋液，用利刀在表面画花纹，中间扎一个出气孔，不然热气会把派皮撑裂开
8.烤箱中层200度5分钟，170度25分钟（我的烤箱火比较猛，所以比蓝带上的做法减了点儿时间
9.最后应该在烤好的派上涂些糖汁，会更加亮色诱人些，呵呵。我省了没做，直接乘热边吃边拍照了
4巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干
1.将糖粉和杏仁粉混合后过筛
2.将蛋白用电动打蛋器（不加糖）打发至图上这种状态
3.将粉类分三次放入蛋白中，混合均匀
4.将3装入裱花袋中，在烤盘上挤出条形。170度25分钟
5.杏仁碎放在烤箱里烤五分钟，微微发黄即可，这样会比较香
6.将烤香的杏仁碎与巧克力榛子酱混合就是夹心了
7.取一片饼干，抹上夹心，再盖上一片饼干，就可以了
