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1鸡蛋饼（番茄土豆鸡蛋饼）正宗做法/图解/步骤：
1. 将土豆切丁，水里煮熟。番茄切丁，炒一下。
2. 5勺面粉（三人吃），两个蛋，加水搅匀。倒入煮好的土豆和炒好的番茄丁（炒番茄丁会有油，如果没有炒的东西，可额外倒点油在碗里，防止粘锅），加入葱花，盐，糖，搅拌均匀。
3. 平底锅倒入一点点油，锅转一下，让油接触到整个锅底。 锅加热，倒入适量鸡蛋糊，转动平底锅，或者用勺子底部将它推开，尽量铺的均匀点，薄一点。（煎的时候，火开到外圈是最小的火）觉得它熟了，可以试着将它铲起，如果一碰就破，就要再煎会，可适当移动锅子，让没熟的地方靠近大火。（如果饼软软的易破，就在煎会，不要强行翻面。火候很重要）翻面后，煎一会后，盛出。
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