【韭菜水饺】1、面粉放入盆中，加入水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面2、剁馅。用刀将去皮的后腿臀尖肉慢慢剁成馅3、打馅。先将...
1韭菜水饺
1.面粉放入盆中，加入水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面
2.剁馅。用刀将去皮的后腿臀尖肉慢慢剁成馅
3.打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀
4.慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感
5.韭菜提前洗净晾干后切碎
6.临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，并加入香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分
7.把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
8.包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了
9.煮饺子的水开后，放点盐，再烧开后，再放入饺子，这样煮饺子不容易破皮
2鱼肉韭菜水饺
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。
2.韭菜摘洗干净，控干水分。
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。
4.鱼肉洗干净。
5.剁成鱼肉泥放进料盆。
6.加入盐和蚝油。
7.加入调和油搅拌均匀。
8.韭菜切成末放进去。
9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子。
11.按扁。
12.用擀面棍擀成面片。
13.放上适量馅料。
14.捏成饺子。
15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
3韭菜水饺
1.面粉装进干净的盆里。
2.加热水拌成雪花状。
3.用手揉成光滑的面团，盖湿布放一边备用。
4.韭菜择洗干净，切碎备用。
5.肉馅加蛋，韭菜，调入料酒，酱油和盐，顺时针搅拌均匀。
6.面团取出，揉长条，切小剂子。
7.小剂子按扁，擀成饺子皮。
8.饺子皮擀起也很好玩的。
9.肉馅放在饺子皮中间。
10.捏紧中间，再捏紧两边。
11.漏了一个韭菜小角出来。O(∩_∩)O~
12.饺子背面很像衣服领子。
13.排排站好后。
14.一个大特写。
4韭菜水饺
1.韭菜洗凈，去掉白色硬梗。
2.切成1寸左右的長度。
3.把韭菜先放进一个大碗中，再放下肉碎，适量的盐和味精。
4.混合均匀后待用。（通常我会放久一点让韭菜变软，比较好包）
5.拿一张水饺皮放掌心，中间放一汤匙的肉。
6.用手指头沾点水弄湿水饺皮的四周围后对折，压紧中间箭头处，旁边两边不要碰到。
7.前面一面的皮向内对折3个小折再跟后面的皮粘压在一起，另一边也一样向内对折3个小折跟后面的皮粘压在一起。
8.韭菜水饺就包好了。
9.平常我都会多做一些放进洒有面粉的盒子再舖上一张纸盖上盖子放进冰箱内冷冻。要吃时拿出用开水汆一下就可以了。
10.烧开一锅水放入水饺汆到水饺浮起就可以了。须花5分钟以上的时间。
11.盘中滴上几滴麻油，把汆好的水饺放在上面拌一下。
12.吃的时侯可千万别忘了要沾这个“姜丝甜醋”。味道会更美味。
