【剁椒双色鱼头】1、鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟2、肉洗净切片或碎丁3、热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、...
1剁椒双色鱼头
1.鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟
2.肉洗净切片或碎丁
3.热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒
4.热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒
5.鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒
6.蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6—8分钟即可
2双色剁椒鱼头
1.用刀将鱼头从后背处刨开
2.去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用
3.腌鱼调料全部混合拌匀
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
5.盘中放上葱姜和白萝卜片
6.将腌好的鱼放在上面
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)
8.蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末
9.在表面泼热油后制作完成
3双色鱼头
1.准备食材。
2.鱼头破背,清洗干净。
3.调味,一边放剁椒,一边放野山椒。
4.上蒸笼,6―10分钟左右。
5.出锅,放香菜点缀即可。
4双色剁椒蒸香干
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中,围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上,入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花,蒸好后撒上葱花即可