【剁椒双色鱼头】1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟2、肉洗净切片或碎丁3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、...
1剁椒双色鱼头
1.鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟
2.肉洗净切片或碎丁
3.热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒
4.热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒
5.鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒
6.蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6—8分钟即可
2双色剁椒鱼头
1.用刀将鱼头从后背处刨开
2.去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
3.腌鱼调料全部混合拌匀
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
5.盘中放上葱姜和白萝卜片
6.将腌好的鱼放在上面
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
8.蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
9.在表面泼热油后制作完成
3双色鱼头
1.准备食材。
2.鱼头破背，清洗干净。
3.调味，一边放剁椒，一边放野山椒。
4.上蒸笼，6―10分钟左右。
5.出锅，放香菜点缀即可。
4双色剁椒蒸香干
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可
