这是西餐中很有名的开胃菜,因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。鸡蛋4只、白醋1茶匙(5ml)、蛋黄酱2汤匙(15ml)、芥末酱1茶匙(5ml)、黑胡椒粉1/4茶匙(1.5克)、盐适量。5、将调匀的蛋黄放入裱
1牛奶蛋
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素,这些是婴儿生长必不可少的营养素,可促进大脑、骨骼的发育,适宜10个月以上婴儿食用。
原料:
鸡蛋1个,牛奶1杯。
制作:
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,把蛋白抽至起泡,待用。
2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀,用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。
特点:
蓬松柔软,是婴儿最佳的食品。
2西餐开胃菜:魔鬼蛋
原料:
鸡蛋4只、白醋1茶匙(5ml)、蛋黄酱2汤匙(15ml)、芥末酱1茶匙(5ml)、黑胡椒粉1/4茶匙(1.5克)、盐适量。
做法:
1、锅中放入适量的清水烧开,将鸡蛋轻轻放入开水中,煮10分钟;
2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却,除去鸡蛋壳;
3、将鸡蛋纵向切成两半,将蛋黄挖出,放入碗内,将蛋黄用勺子碾碎;
4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀;
5、将调匀的蛋黄放入裱花带中,在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。
小提示:这是西餐中很有名的开胃菜,因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。
这个菜简单易做、好看好吃,而且,鸡蛋营养丰富,特别是蛋黄,除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用,这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也很有好处。所以,蛋黄是护眼佳品,多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮,炯炯有神!从这个意义上讲,这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。
3夏季开胃菜:抓住宝宝的胃
1.香酥芒果派
材料:
派皮:
低粉50g、黄油20g、水10g、细砂糖5g
馅料:
芒果适量、白糖适量、淀粉少许,芒果切小块,加白糖和淀粉搅拌均匀即可
制作过程:
1、派皮材料中除水外放入容器中,黄油切小块
2、用手慢慢揉搓均匀,最后呈现玉米面那样的颗粒状
3、加水揉成面团,松弛15分钟
4、派皮擀成片
5、放入派盘中(我没有,用了蛋挞盘),用擀面杖擀去多余的皮,用叉子叉小孔
6、松弛30分钟后,盖上锡纸,上面放上点东西压住派皮(我用的花生,正好烤花生吃)
7、入烤箱190度,烤20分钟左右
8、移掉锡纸,放入馅料再入烤箱烤10分钟
好了,出炉了,可以开吃了!
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4两款夏季开胃菜 帮孩子打开“胃口”
已经进入炎热的夏季,不少妈妈发现孩子的食欲不断下降。食欲消退,吃得少,自然会导致孩子的营养跟不上,这对于正在长身体的孩子来说,是十分不利的。因此,作为妈妈,要注意及时调整孩子的饮食,达到开胃的效果。这里介绍两款不错的开胃菜,可以帮助满足孩子打开“胃口”。
鸡蛋肉松蔬菜卷
原料:鸡蛋、面粉、肉松、黄瓜、彩椒、无淀粉火腿、盐、番茄酱
制作方法:黄瓜、彩椒洗净后,和火腿肠分别切细丝;鸡蛋打散,加入盐和面粉,搅拌均匀。平底锅刷上薄油,开小tulaoshi火稍微预热后,倒入蛋糊,慢煎成蛋饼。在蛋饼表面刚熟的时候,均匀涂番茄酱,并依次铺上肉松、火腿肠、黄瓜丝和彩椒丝,卷成长条状,出锅改刀装盘即可。
营养点评:彩椒、黄瓜等新鲜蔬果,能让人心情舒畅,也能补充丰富的维生素,而夏天适量吃些酸味调料,能起到生津开胃、促进食物消化的作用,还可杀灭某些病菌。
紫薯烧卖
原料:紫薯、牛奶、面粉;
馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精
制作方法:紫薯加牛奶,用料理机打成茸,然后加入面粉,和成较硬的面团;面团上抹淀粉并用压面机反复压成细致均匀的面片,然后用合适的器具取形。糯米提前浸泡4小时后蒸熟,胡萝卜、芹菜、洋葱、香肠、香菇等切丁。平底锅烧热,先放入洋葱煸炒出香味后,依次放入香肠丁、胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒,最后加入蒸熟的糯米饭,用浸泡香菇的水,煸炒。加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精等进行调味,做成烧卖馅。取烧麦皮,用擀面杖在边上擀压出褶皱,将馅包入,最后放入蒸锅,蒸8-10分钟即可出锅。
营养点评:这款烧麦馅多皮薄,清香可口。紫薯营养丰富,内含有大量的花青素,可促进肠胃蠕动,帮助清理肠胃。而各种蔬菜也可以帮助补充微生素与矿物质。
当然,夏天孩子出汗较多,汗水中丢失的维生素也较多,因此,家长也可以给孩子选择和服用维生素矿物质补充剂,如来自美国惠氏的善存小佳维,专为儿童设计,含有儿童一天所需的18种维生素矿物质,是目前配方最全面的儿童维生素,被众多专家推荐,可以帮助孩子全面补充微量营养,满足孩子成长的需要。
总之,夏天的高温容易造成食欲下降,但孩子的肠胃娇嫩,冷饮等食物不宜多吃,妈妈可适当的多在饮食中加入一些苦味蔬菜和酸味调料,来帮孩子增加食欲。
5夏季开胃菜:美味蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜
“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切。此菜酸酸甜甜,绝对是炎炎夏日里的爽口下饭菜。
适合年龄:
已经长牙,并且会咀嚼的宝宝。
材料:
要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜。
制作过程:
1.下面就是最关键的切了,如图所示,45度下刀,不要切到底,如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆地切吧。
2.一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面。
3.切好后黄瓜就是这个样子。
4.放盐把黄瓜腌一下,大概五分钟即可。
5.将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖,上海白醋。一定是上海白醋!我试过别的白醋,腌出来不好吃,糖醋比例按个人爱好来放就好。
6.最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦!
咬一口,那叫一个脆阿,并且 酸中有甜,甜中带酸,特别爽口。
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