美食网教您怎么做正宗的入口即化的轻芝士蛋糕(6寸),分享最正宗的入口即化的轻芝士蛋糕(6寸)做法和详细的入口即化的轻芝士蛋糕(6寸)图解步骤,入口即化的轻芝士蛋糕(6寸)菜谱的简介:香甜绵软,入口
1入口即化的轻芝士蛋糕(6寸)正宗做法/图解/步骤:
1. 准备工作:在6寸活底蛋糕模具上涂一层黄油。
2. 备料,称量好所有原料,将蛋黄蛋清分离。
3. 用打蛋器将常温软化的奶油奶酪与黄油打发均匀。
4. 再分次加入蛋黄、牛奶依次打发至均匀细腻。
5. 筛入低筋面粉并搅拌成均匀的芝士面糊。
6. 蛋清加入所有白砂糖和柠檬汁,电动打蛋器先开低速搅拌,至糖完全溶化时,状态则成为不规则紧密泡沫状,此时可以开高速继续打发,至如图,提起打蛋器,拉起一个弯弯的尖角,如鸡尾状弯曲但不折叠,就可以了。
7. 跟戚风的搅拌方法相同,取1/3打发的蛋清与芝士面糊翻拌均匀,切忌画圈搅拌,以免蛋白消泡。
8. 再将拌好的面糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀,过程要尽量快速而小心。
9. 拌好的面糊倒入6寸活底模具,如果能保持倒入的状态就是未消泡,如果倒入便摊平就说明已经消泡了。下次制作要继续注意改进搅拌手法。
10. 稍震模具将表面震平,下面包两层以上锡纸,放入加水的烤盘内。预热烤箱180℃上下火。
11. 送入烤箱中层烤10分钟后转上下火150℃继续烤30分钟左右。注意观察,表面上色严重可在上方盖一层锡纸隔一下。
12. (这个成品照片上的是用小型硅胶模具做的,还是不建议使用,蛋糕太软不好脱模)。香甜绵软,入口即化。淋一层柠檬巧克力酱,再洒些果仁碎更是美味!