玩穿越的厦门古早味，yyds!
文/双姐旅游
印象非遗·美食
薄饼、蠔干粥、甜粿……
说起这些食物
很多小伙伴脑子里可能只有两个字
不过看似平平无奇的它们
可是穿越了厦门百年光阴的古早美味
不仅味道经受住了时间的考验
还有着独特的技艺与故事
今天双姐带你了解
厦门4款省级非遗美食
一起来涨知识吧~
同安薄饼传统习俗是厦门同安食春饼（春卷、薄饼）的一种风俗。相传同安薄饼为明朝重臣蔡复一夫人李氏首创，风俗流传已有数百年历史。
厦门味道：厦门薄饼
同安薄饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、高丽菜、海苔、海蛎、肉丝、芜荽（香菜）等混锅菜肴即可食用。薄饼用料考究、做工精细、配料巧妙，是闽南地区比较具有代表性的一种春卷。
南普陀素菜起源于南普陀寺庙素斋，开始只是僧众自用，或是招待香客的简单素食，后来品种不断丰富，形成独特的素食制作技艺。
南普陀素菜遵循佛教饮食传统，以选料严格，制作精细，坚持素料、素作、素名为特点，融合宫廷素菜之精细，民间素菜之天然，寺院素菜之纯正，形成了独具诗情、景意、禅味的具有闽南特色的素食文化。
“蠔干粥”相传始于明嘉靖皇帝生母蒋氏御膳秘方。二十世纪三十年代，蒋丽天利用当地澳头海域盛产的海蛎，在澳头渡口码头和妈祖宫门口一带经营蠔干粥，其制作工艺独特，口碑甚佳，受到周边百姓及往来福、泉、厦船民和商客好评。
澳头蠔干粥采用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡汤料，搭配红萝卜，干贝粉、扇贝粉、百合粉、枸杞粉、核桃粉、海鳗干粉、虾仁粉以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制，再加入槟榔芋、新鲜花菜、青蒜末等，味道鲜美。
同安区岗头有蒸做大笼甜粿正月初九敬天公的习俗，其大笼甜粿手工制作技艺独特，历史悠久，堪称闽南一绝。一笼大笼甜粿重量达到700多斤，需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，用4口大鼎、8个大蒸笼同时开蒸。
蒸笼里的甜粿蒸熟后，倒进八卦形状、内刻有各种图案的粿桶内，每层约16至20厘米厚，每层铺上豆皮和擦上芝麻油，逐层加高，待其凝固后，拆去木模，形成一笼非常壮观的大笼甜粿。
厦门古早非遗美食
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