升帆的号角响起，渔船整装待发，离开宁静的海湾驶向大海。对于象山人，乃至宁波人来说，9月有个大日子。第二十三届中国（象山）开渔节，已经进入倒计时。
北北/摄
即便8月的小海鲜已经有了一波预热，但要吃上象山人引以为豪的东海海鲜，还是要等中国（象山）开渔节后。
新鲜的原材料，加上当地特有的烹饪手法，满满都是纯正鲜美带来的惊喜！
这不，象山的海鲜美味还有“明星认证”！
“八卦”小贴士
张若昀 · 微博
众所周知，张若昀是一位喜欢钻研美食的明星，前几日的微博中，他以“象山海鲜饭”为主题的一条微博，为象山海鲜打了个call
图：截取自微博
“ 张若昀：因为用的都是象山本地的海货，还有金华火腿和东北大米，中式的炒锅。所以可以说很原创了。 我称之为象山海鲜饭 ”
（小编从照片脑补了一下味道：是一碗猛料十足的炖饭，应该能“鲜掉眉毛”，馋！）
象山作为一个临海小城，万象山海的风情浓郁，就连空气里也漂浮着淡淡的咸味和腥味。味道的背后，代表着新鲜的食材，和一顿醇香鲜美的美食大餐。
秋季 的象山，鱼货满仓，鲜字当头！
有什么能慰藉肚里的馋虫？
那就来尝尝 —— 象山秋季十六碗！
— 红烧望潮 —
望潮穴居在海涂的洞穴里，每当潮汛来临时，它会爬出洞穴，触手迎潮上下摇动，然后下潮觅食，渔民可凭此判断潮水的涨落，望潮之名因此而来。
图：象山县商务局提供
每年的8、9月份，是吃望潮的最佳时期，这时候的望潮大小适中，肉弹味鲜。先吃脚，再吃头，将望潮的小身段放入口中，味鲜至极。
— 清蒸白蟹 —
图：象山县商务局提供
石浦渔民有一句谚语，蟹未上桌百味淡。
白蟹的吃法很多，但仍以干蒸白蟹最为经典，原汁原味百吃不厌。干蒸白蟹要趁热吃，打开蟹壳，一股热气带着蟹的甘甜香味扑面而来，搭配姜丝调配的酱油醋，蟹膏的醇香，与丝丝分明的蟹肉演绎着鲜甜的不同滋味。
— 双色鱼圆 —
图：象山县商务局提供
“一碗小球似元宵，金银双色汤中飘；鱼儿何曾显本相，自有厨师巧烹调”，这是对象山双色鱼丸的形容。秋季鱼货丰收，食材的富足造就了象山人丰富精致的烹调技艺。象山鱼丸一般选用野生新鲜的海鳗或是马鲛鱼制作，慢工细制。
— 油焖茭白 —
图：象山县商务局提供
茭白源产于我国南方水畔，它的外表如同孩童的手臂，翠绿的叶鞘下包裹着鲜嫩的肉质，无需过多的调味，简单滑炒便清爽利口、脆嫩鲜美，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。象山秋季十六碗道道都以“鲜”字当头，即便是蔬食都不能脱离这个主题。
— 特色鱼骨酱 —
图：象山县商务局提供
特色鱼骨酱是象山独有的特色美味。在过去，鱼骨酱的食材是制作鱼糍面、鱼丸剩下的鱼头、鱼皮或是鱼骨。现在，由于人们对这一风味的喜爱，店家多用整条咸鱼制作鱼骨酱。色泽红亮，汤汁浓稠，酸甜咸辣鲜五味俱全鱼骨酱滋味诱人。
— 红焖海虾 —
图：象山县商务局提供
红焖海虾，是一道可以连皮带肉，吮吸手指，吃到光盘的菜色。制作前，可以先减去多余的虾须，保证菜品出锅时摆盘清爽。秋季的海虾肉质饱满，虾线洁净，不需要太多的作料，简单焖煮就可以尝到鲜甜紧致的肉香。
— 椒芹汤鳗 —
图：象山县商务局提供
海鳗样子很像河鳗，但是一河一海，体型肉质完全不同，不能相提并论。象山的海鳗一般会盐渍阴干做成“鳗筒”，但在鱼货富足的时候，食鲜最高，还是图个新鲜。椒芹汤鳗，取鲜鳗鱼肉，外裹薄薄一层淀粉糊，清汤汆熟下芹菜和胡椒粉，清爽中的鲜甜，简直“透骨鲜”。
— 粉丝烧海葵 —
图：象山县商务局提供
说起吃海葵，大部分食客心里还有有些抵触的，因为海葵被打捞上来之后，像个蠕动的大肉虫，让人难以下口。但因为海葵营养价值高，吃海葵逐渐成为一种流行。经过厨师的加工处理，海葵的粘液被敲打感觉，肉质变得脆硬，与粉丝一起红烧，不多看倒像是在吃嫩萝卜干，滑嫩爽口。
— 红蒸玉秃 —
图：象山县商务局提供
剥去鱼皮，玉秃的肉质白皙，而且鱼刺极少，新鲜的玉秃肉质绵密，轻轻碾压就会在唇齿间化开，算是海鱼中软糯的品种，老少皆宜。密闭清蒸，一步到位，保证鱼肉的鲜嫩；美味鲜调味，简单却经典；少许热油淋面，让鲜香更好交融。
……
北北/摄
寻味山海间，美味看象山。
山中竹笋，海中鱼，
是海之味，鲜之味，妙之味，
样样都是象山人的美食！
源：综合象山旅游图：北北、象山县商务局
