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从化吕田桂峰山
是广州地区的第五座高峰，
海拔上千米，常年云雾缭绕，
当地源头水清甜、周围环境无污染。
其中吕田镇桂峰村，
是流溪河源头的所在地，
出产的桂峰山茶因茶味浓郁，
香味持久而远近闻名。
桂峰村种茶历史有200多年，
茶树种植面积近千亩，
几乎家家户户都种茶。
桂峰山茶一年可以采摘2次。第一次是在清明前后，第二次是在白露季节。清明时节的叫春茶，也叫清明茶。
相比规模化、现代化的茶园，
这里的茶树零散种植在桂峰山上，
村民要采摘就会辛苦很多。
手工柴火
炒制而成
村民介绍，
由于今年雨水天气较少，
桂峰村的茶叶产量
预计较往年要低一些，
但茶叶品质会更高。
采摘回来的茶叶，
村民沿用传统的手工炒茶法，
一口大铁锅，柴火控温，双手翻炒。
手工炒茶
每次放约1斤半的茶青，
经过爆青、揉青、烘青、
复揉、挑拣、烘干等
6道基本工序。
花费几个小时，
1斤半的茶青，
才能炒制成2两半的茶叶。
经过两次爆青、揉青，
炒茶进入最后一个环节，
就是用文火将茶叶烘干。
茶叶不能用猛火烘干，
保持铁锅在60℃-80℃之间，
慢炒到干，所以要几个小时。
乡村振兴战略
茶叶销量提高
炒好的桂峰山茶，
放到玻璃瓶密封，防止茶叶走味，
包装简单到连标签也没有。
这让桂峰村出产的桂峰山茶，
一直名气不大。
近两年，
随着乡村振兴战略实施
带动桂峰村的乡村旅游，
茶叶的销售额也不断提高。
桂峰村农村电商服务站负责人-徐卫明：
桂峰山茶是好茶，由于以前知名度没有打开，很少人认识桂峰茶。这几年我们通过乡村电商方式，让更多人熟知，销量已成倍地增长。
清明前后，
将是桂峰山茶
大量上市的季节。
由于手工柴火炒制的山茶产量有限，
想品尝到地道的桂峰山茶，
“搜指仔”建议
可以上门向村民购买啦~
原标题：《真正的高山云雾茶！纯水种植百年“桂峰山茶”，香气浓郁，清甜回甘！》
