美食旅游资源是由以美食资源、美食企业、美食节庆、美食街区为主的物质元素和以美食传奇为主的精神元素组成的相互关联的有机体系，美食旅游资源开发就是指在当地大旅游宏观总体规划的框架下，为完善旅游系统结构功能，丰富当地旅游资源类别，进而增强当地旅游资源的吸引力与竞争力，推进社会经济和地域文化发展，让美食旅游资源由潜在变为现实、将普通变成品牌及对其优化整合、推陈出新和宣介营销，所进行的专项具体规划。
自然因素
重庆位于四川盆地东部边缘，境内高山林立，大河纵横，属亚热带湿润季风气候，春季雨水温和，夏季湿热，秋季湿热，冬季湿冷，巴人通过长期的饮食经验，逐渐认识到胡椒的 "麻 "和辣椒的 "辣 "在驱赶湿气和邪气方面的重要性，所以他们在制作菜肴时，一方面喜欢用胡椒和辣椒作为香料来驱赶湿气和邪气，另一方面也喜欢用 辣子作为香料来驱赶湿气和消除邪气，"辣 "最终成为川菜风味的主旋律，重庆居民的祖先巴人和四川居民的祖先蜀人共同发明和发展了川菜，而巴人则创造了榆次的美食旅游资源，而重庆居民则是榆次美食旅游资源的世代继承者和创新者。
人文因素
重庆居民的饮食是以川菜为主，但在重庆烹饪的重庆川菜和其他地方流行的川菜有明显的区别，重庆和四川虽然都爱吃辣，但总是受到两江码头文化的影响，居民的淳朴率真颇受欢迎，使得重庆川菜的口味简单明了，强调主味、浓味，注重对味道的深度追求另一方面，成都长期受到蜀都宫廷文化的影响，居民委婉温柔，融派川菜平和浓郁，彰显对风味宽度的追求。
作为中国最著名的四大菜系之一，川菜是一个宝贵的美食旅游资源，在蓉、渝两地流传了数千年之久，为了突出其独特的文化符号，新重庆直辖后，在深入挖掘地域特色文化的基础上，大力注入现代元素，努力打造城市魅力，把由玉屏派演绎的 "渝菜 "作为重庆的重要历史遗产和文化符号，是目前重庆重点策划、包装、打造和提升的人文旅游项目。
经济因素
以食品为主要产品的酒店业是一个刺激内需、扩大就业、改善民生、增加税收和活跃经济的重要部门，自古以来，重庆就是一个交通枢纽和商业中心，有大量的常住人口和大量的流动人口，陆路连接川、黔，水路连接荆、楚，食物是一天的主旋律，烹饪是人们生存的需要，各种美食是人们梦寐以求的，以提高他们的生活质量，随着餐饮业经济实力的倍增，为了追求高额利润，不仅继续向社会提供传统的川菜和渝派的经典川菜 但也借鉴了国外的烹饪技术，并与现代烹饪理念相结合，通过不断的菜品更新，融合渝派经典川菜和巴渝江湖菜的民间自家菜，开发出了一批重庆的创新菜，从而不断丰富了重庆的美食旅游资源。
移民因素 重庆是一个移民城市，以巴人的后裔为主，在这里东西交汇，南北交汇，有证据表明，在重庆的历史上有五次主要的移民潮，来自其他国家和餐饮公司的移民带来了人力资源、资本、技术和思想，以及外国的烹饪食谱、饮食习惯和其他烹饪文化，源于川菜而又有别于川菜的 "育才 "菜系逐渐兴起，巴渝菜系的旅游资源特色也更加独特。
