【香酥鱼肉松】1、准备无骨鱼肉2、鱼肉用流动的水多次冲洗干净3、洗好的鱼肉用厨房纸巾擦拭表层的水分4、将鱼片切小段，用姜丝轻轻的揉...
1香酥鱼肉松
1.准备无骨鱼肉
2.鱼肉用流动的水多次冲洗干净
3.洗好的鱼肉用厨房纸巾擦拭表层的水分
4.将鱼片切小段，用姜丝轻轻的揉抓片刻
5.将鱼肉和姜丝一起放在干净无水的盘中，入蒸锅
6.最好是在盘子上面盖一层容器，或者覆一层保鲜膜。大火烧开水后，转中小火蒸15分钟左右。（蒸制时间视鱼片量是否多决定）
7.蒸好的鱼肉摊开晾干。（如果蒸盘中有水分，要将鱼片取出放在干净无水的盘中晾干，中途适当翻面晾干）
8.将晾好的鱼肉放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎成泥
9.敲好的鱼肉泥，放在盘中，用筷子慢慢将鱼肉泥松散开
10.平底锅中加入适量食用油或者橄榄油烧热，将鱼肉泥倒在平底锅中，不断的用小火翻炒
11.加入鱼露10ml，不断的翻炒
12.待炒制水分半干的时候，加入特级头鲜酱油，继续不停的翻炒
13.水分收干的差不多的时候依次加入盐
14.白糖
15.五香粉。（五香粉可根据个人喜好放）
16.待鱼松炒至蓬松，颜色金黄，加入一小把熟的白芝麻即可
17.成品
2香酥鱼肉松
1.准备无骨鱼肉
2.鱼肉用流动的水多次冲洗干净
3.洗好的鱼肉用厨房纸巾擦拭表层的水分
4.将鱼片切小段，用姜丝轻轻的揉抓片刻
5.将鱼肉和姜丝一起放在干净无水的盘中，入蒸锅
6.最好是在盘子上面盖一层容器，或者覆一层保鲜膜。大火烧开水后，转中小火蒸15分钟左右。（蒸制时间视鱼片量是否多决定）
7.蒸好的鱼肉摊开晾干。（如果蒸盘中有水分，要将鱼片取出放在干净无水的盘中晾干，中途适当翻面晾干）
8.将晾好的鱼肉放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎成泥
9.敲好的鱼肉泥，放在盘中，用筷子慢慢将鱼肉泥松散开
10.平底锅中加入适量食用油或者橄榄油烧热，将鱼肉泥倒在平底锅中，不断的用小火翻炒
11.加入鱼露10ml，不断的翻炒
12.待炒制水分半干的时候，加入特级头鲜酱油，继续不停的翻炒
13.水分收干的差不多的时候依次加入盐
14.白糖
15.五香粉。（五香粉可根据个人喜好放）
16.待鱼松炒至蓬松，颜色金黄，加入一小把熟的白芝麻即可
17.成品
3香酥肉松
1.将牛肉切成大块，锅中放入适量清水（没过牛肉），再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜，大火煮开以后撇去浮沫，转小火炖2小时左右至牛肉酥烂，捞出牛肉沥干，汤过滤以后可以做高汤使用
2.将牛肉用手撕成如头发般的细丝，尽量撕得细一些
3.炒锅烧热，放入油，再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒，加入酱油炒匀
4.再加入糖炒匀
5.用小火慢慢翻炒，直到把肉丝的水分炒干，颜色呈金黄色，吃起来酥脆即可，晾凉以后密封保存
4香酥海苔肉松饼干
1.奶油软化后加入糖跟盐打至奶油微发（即变白体积变大）
2.将蛋液分两、三次加入，拌均
3.将过筛后的面粉跟泡打粉加入2中用刮刀轻轻按压，翻拌至均匀即可
4.加入肉松跟海苔，可将面团用手拌均，拌至面团成光滑状即可
5.将面团放在保鲜袋中，轻轻压平，放冰箱冷藏30分钟即可
6.取出面团，将它擀成长20宽15厘米的规格，以5厘米为一份等分，再将分割好的长方形，以对角线为准分成两个三角形
7.烤箱预热170~180度10分钟，用180度中上层烤15分钟即可
