早先，网上一则“普洱茶致癌”的消息突然闯入大众视野，在茶友圈广为流传。
此消息一出，不仅震惊了茶圈一众好友，更是对普洱茶行业产生了重重一击，令整个行业陷入了前所未有的低迷时期。
后来，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋力挺普洱茶，称曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素，其微量根本不构成致癌威胁。才令众人纷纷长叹一口气，并放下对普洱茶的戒备。
可即使专家纷纷辟谣，但是如今的市场上还是有人对普洱茶致癌的说法深信不疑，今天小匠不与旁人争论，只想告诉你三点，看完会对“普洱茶致癌”这一说法自有判断。
第一，关于普洱茶致癌的要素是什么？
其实关于普洱茶致癌这一说法，争论的点终究是在普洱茶究竟能不能产生黄曲霉？
我们都知道黄曲霉属强致癌物质，黄曲霉主要的危害是会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
大众认为，普洱茶经过一系列复杂的工艺，尤其是渥堆工艺过程中温度高、湿度大更容易滋生致癌物质——黄曲霉。
那么真相究竟是如此吗？先不要下定论，再看第二个问题。
第二，普洱茶会产生黄曲霉素吗？
其实，普洱茶本身是不会产生黄曲霉的，但是在特定的环境下，黄曲霉会附着到普洱茶上面。比如温湿度、营养物质以及携带能产生毒素的基因符合条件，才会产生黄曲霉。
但是普洱茶渥堆发酵工艺的温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养物质也不适合黄曲霉的口味，因此渥堆过程中并不会产生。
再者，普洱茶内含的各种物质，比如单宁、咖啡因等物质都可以抑制黄曲霉的产生，所以，普洱茶本身以及其制作工艺过程中并不会产生所谓的黄曲霉。
当然，江湖还有传言说湿仓存储也可以产生黄曲霉毒素，但是实则上，只要是优质原料、存储得当并不会产生黄曲霉毒素。
如果普洱茶中检测出了黄曲霉毒素，那么只有一个原因，那就是普洱茶在流动存储等环节因为条件不佳，而沾染了黄曲霉菌，再加上此时的温度和湿度合适，那么黄曲霉进行繁殖，从而就会产生黄曲霉素。
第三，黄曲霉素在哪种情况下才会产生？
做旧的普洱茶。有些不法商贩为了加速普洱茶的转换，进行做旧和造假，进行二次入仓，仓中温度高、湿气重、酶味中，这样以来就造成普洱茶湿度增加，仓库中产生的黄曲霉就会附着在茶表面，从而造成黄曲霉素。
除此之外，霉变的普洱茶同样也会产生致癌物质——黄曲霉。
所以，普洱茶本身并没有致癌物质，而是经过不得当的仓储或者作假，才会产生对人体有害的物质，因此普洱茶大可放心饮用。
而且经过科学研究，专家证明，茶中含有大量的茶多酚以及茶黄素等等各种营养物质可有效地提高人体免疫力哦！
