现在的各种慢性疾病中，大家最不想听到的就是癌症，不仅是因为它对身体的影响最大，同时癌细胞还具有无限增殖和扩散的能力，就算是通过一定的专业方式治疗，也不能保证一定不会复发，同时现在的生活中，致癌物质随处可见，要是不能做好一定的预防和维护，癌症的出现风险只会越来越高。
在常见的致癌因素中，饮食可以说是占有比例最大的一项，现在的饮食随着生活条件的改善更加的营养，食物的种类也更加丰富，但是随着食物种类的丰富，餐桌上容易出现一些剩余的饭菜，这些饭菜有些人会直接倒掉，也就造成了食物的浪费。根据数据统计，我国每年浪费的食物量为1700-1800万吨，相当于是5000万人一年的粮食，为了减少食物的浪费，我国开始实行“空盘”行动，虽然是减少了食物的浪费，但是容易增加致癌的风险，因为剩菜剩饭要是处理不当，容易腐烂发霉，从而产生黄曲霉素，也就是国际公认的一级致癌物。
大部分人知道发霉的食物是不能吃，但是生活中总是存在一些特别的人群，他们认为发霉的食物只要用高温蒸一下，霉菌就会消失，也就不会给身体造成一些不良的影响；或者是有些人不知道食物已经发霉了，不小心误食，导致黄曲霉素进入体内，最终造成身体损伤的情况发生。之前就出现过吃发霉花生吃进医院的事情，起因是不知道花生已经发霉了，直接上嘴咬，等到感觉嘴巴中的花生味道不对劲的时候，黄曲霉素已经进入了身体，造成了一些损伤，因此想要身体健康，需要多加注意可能发霉的食物。
除了发霉的食物，生活中还有哪些东西中含有黄曲霉素？
保质期超出的食用油
食油和盐一样是每天做饭做菜不可缺少的作料，家家户户都有，食用油的主要作用是提升食物的香味，同时补充身体需要的营养物质。生活中的食用油主要有两种获得途径，大部分是在超市中购买，一小部分是自己榨，不管哪种方式获得的食用油都是有一定的保质期，如果不能在保质期内吃完，可能会造成食物过期，尤其是自己榨油的人群，一次性榨上很多，如果不能合理的进行保存，更加容易过期发霉，要是没有注意到可能会误食，增加体内黄曲霉素的含量。
想要更加健康的食用，如果是超市购买的，最好可以在保质期内吃完，如果是自己家榨的花生油或者是菜籽油等，除了要保持食材的干净，也要保持榨油机器的干净，这样榨出来的油才算是干净卫生的，同时建议每次榨油控制一下数量，保持一两个月的使用量就可以了。除了注意保质期，也要做好日常的储存，如果不能做到避光储存的话，即使在保质期内的食用油也是容易出现发霉的情况，平时需要多加注意。
发霉的厨房用品
除了处理不当的食物会发霉，一些长期没有得到清洁的厨房用具也是会发霉的，比如砧板、筷子，尤其是筷子，每天都要和食物亲密接触，如果长时间没有得到彻底的清洗和暴晒，容易出现霉斑，而大部分人生活中可能没有注意到，在吃饭的时候使用了发霉的筷子，也是会增加黄曲霉素的进入身体的可能。
除了发霉的筷子和砧板，厨房中还有可能出现黄曲霉素的物品就是调料包，每个热爱做饭的人，厨房中肯定是不能缺少调料的，而这些提调料要是不能及时的使用完，容易出现发霉的情况，同时大部分的调料发霉从口味上不能直接判断出来，要是不小心误食，容易增加癌症的出现风险。
生活中主要存在黄曲霉素的地方是发霉的食物，同时过期的食用油和发霉的筷子、砧板、调料都可能是黄曲霉素存在的地方，如果不能做好防护，容易增加体内致癌物质的含量。而生活中除了黄曲霉素之外也有其他常见的致癌物质，比如防腐剂中的甲醛、烟熏食物中存在的苯并芘等，如果你长期食用含有这些物质的食物，同样是会增加癌症的出现风险，所以烟熏、烧烤和加工类的食物要尽可能少吃，发现发霉的食物之后也要及时的处理，不要因为担心浪费，而把自己的健康置于危险的情况。
