你家吃味精吗？有人针对这个问题，对路上的行人进行了调查，发现有65%的人吃味精的量比以前少很多，5%的人已经不吃味精了，剩下的30%的人则还维持着以前的习惯，做菜时原本放多少味精，现在还是放多少。很多人都觉得加了味精的菜肴会更鲜，吃起来会更好吃，但由于经常能看到“吃味精会致癌”的说法，于是就下意识地减少了味精的摄入量，或是直接不吃味精了。
味精当中主要的成分是“谷氨酸钠”，这种物质属于氨基酸，是合成蛋白质的必需成分。这种物质很多天然的食物当中都有，吃了并不会对身体健康造成危害。有人说“谷氨酸钠”经过加热后会生成致癌物质，吃了可能会致癌，但目前并没有任何的证据可以证明吃味精会致癌，并且世界卫生组织已经清楚地表示，吃味精是不会致癌的，所以说味精会致癌的说法只是网络谣言而已。但味精经过高温加热之后，当中的鲜味就会消失了，想要用味精提鲜的话，只要在出锅之前加一点点，搅拌一下就可以了，这样才不会使鲜味丢失。
制作味精的原料主要是粮食、淀粉等等，是经过微生物发酵而做成的，日常生活中大家吃的豆腐乳、醋等等实际上都是发酵食品，并没有听说谁喝了醋，或是吃了豆腐乳致癌的，所以说味精无害。并且很多的科学家都对味精进行了研究，发现味精的安全性还是挺高的，因此适量地吃味精，是可以的。
专家提醒，虽然说味精是安全的，但是食用也有注意事项，并不是每个人都能吃。对于孩子和老人来说，应该减少味精的摄入量。味精当中含有纳元素，过多摄入会影响孩子的生长和发育，如果是老人食用太多，可能会增加身体负担。对于血糖比较高、血压比较高的人来说，也应该少吃或不吃味精，避免摄入过多加重病情。
正常人吃味精的时候也要注意一些事项，正确食用，才能避免给身体带来不好的影响。大家在烹饪食材时，如果是菜肴有甜味，就不需要再放味精了，很多人喜欢做什么菜都放味精，甜味的菜如果再放味精，不仅不会提升鲜味，还可能会产生一种怪味道，反而会影响菜肴的口感。烹饪咸菜菜肴时，可以适量的放点味精，这样才能起到提鲜的作用。味精最好是出锅之前再放，很多“厨房小白”会在烹饪食物过程中，将所有的调料放进去，如果味精放得太早，当中的谷氨酸钠就可能会转变为焦谷氨酸钠，食物会慢慢失去鲜味。
虽然说味精是无害的，但是摄入量也应该把控好。《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天摄入的食盐量应不超过6克，味精也可以参考这个标准，如果是放了盐就最好别放味精了，如果是放了味精，可以不用放盐，毕竟吃多了是不好的。总而言之，味精是不会致癌的，希望大家能正确看待味精，别盲目轻信一些谣言，味精是可以放心食用的，不需要过度忧虑。但食用需合理，正确食用，才能发挥它的作用。
