【韭菜花炒土豆丝】1、土豆去皮洗净后切成土豆丝。2、切好的土豆丝放入水里洗去淀粉后捞出控干水分。3、韭菜花洗净切段，胡萝卜洗净要...
1韭菜花炒土豆丝
1.土豆去皮洗净后切成土豆丝。
2.切好的土豆丝放入水里洗去淀粉后捞出控干水分。
3.韭菜花洗净切段，胡萝卜洗净要成丝备用。
4.炒锅上火，倒入油烧热，下土豆丝、韭菜花、胡萝卜翻炒断生。
5.放入少许料酒翻炒翻炒。
6.调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
2番茄炒菜花
1.将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块
2.汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分
3.炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后
4.倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀
5.倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可
3韭菜花炒鸡蛋
1.先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁
2.油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固
3.然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固
4.最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可
4韭菜花炒鳝丝
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨；鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香。
4.然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
