相信每个家庭都有吃过剩饭剩菜，有时候明明是按照家里人的饭量炒的菜，可能恰巧家里人胃口不好，就剩下了菜，倒了挺可惜的，便放在了冰箱里，想着第二天再热了吃。我在老家的时候，遇到的这种情况比较多，爷爷奶奶都是农民，干了一辈子农活，脑子里从来不会有吃的饭菜营不营养这一说，只要有肉，只要能吃饱，就足够了。
后来我每次回老家的时候，他们都特别开心，一边做着饭一边说着我瘦了，怕我吃不饱，做的饭菜分量也很足，但就3个人在家里，那能吃得了这么多，于是就剩下来了，有时候可能几天都吃不完，这时候奶奶才会不舍的倒掉。
近几年，关于剩菜剩饭致癌的说法传的很广，那吃剩饭剩菜真的会致癌吗？学会这几个小妙招，让你从此放心吃剩饭剩菜。
之所以说剩菜剩饭会致癌，主要是因为这些剩下来的饭菜中会出现一种叫做亚硝酸钠的物质，它是导致癌症的“罪魁祸首”，正是因为它的存在，人们才会说吃剩饭剩菜会致癌。但凡事都要讲究一个量的问题，癌症也是，并不是说沾上一点亚硝酸钠就会致癌。那些放到第二天的饭菜中，亚硝酸钠的含量并不是很高，偶尔吃一两次并不会有大碍，经常吃剩菜剩饭的人才需要注意。
首先，平时如果有剩下来的饭菜，在存放的时候一定要注意密封好，而且不要经常用筷子等去拨弄它们，放在冰箱里的时候，尽可能地放在温度较低的地方，存放会更加安全。
其次，剩下来的菜比剩下来的肉中更容易产生亚硝酸钠，平时剩下来的菜如果不是很多，最好还是倒掉。
最后，在第二天吃剩饭剩菜的时候，要注意把饭菜热透，不要因为没时间就吃冷的，或者随便热一下就盛出来吃。
平时学会这几个小妙招，让你能安心的吃剩饭剩菜了。
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