专家建议说，“四条腿（畜类）的不如二条腿，二条腿（禽类）的不如一条腿（菌菇）。”所以健康的食物结构中，菌菇与人的关系越来越密切，菌菇的品种也越来越多。菌菇不仅营养丰富， 还有很强的保健作用，常吃降血糖、抗氧化、补充维生素、增强免疫力、防癌抗癌。因此在我们日常膳食中，离不开菌菇，人类的健康长寿，也不能缺少菌菇。
我就是特别爱吃菌菇的人， 家里的冰箱中也少不了菌菇，偶尔我也会一次买几种菌菇，轮着来吃。 当然菌菇除了营养好外，它还带来了除酸甜苦辣咸五味之外的第六种味道——鲜，尤其是当它们与其它食材一同烹饪时，风味极佳，是很天然增鲜剂。而且有些菌菇不仅鲜美可口， 更有肉肉的口感，对于那些无肉不欢的嗜肉族来说，无疑是很好的替代品，多吃要有益于健康。
西兰花也是我们常吃的蔬菜，它营养丰富，其营养成分也是为居同类蔬菜之首，被称为“蔬菜皇冠”。 西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；而西兰花含有丰富的粗纤维，常吃能促进胃肠蠕动，减肥瘦身，所以女性朋友不爱多吃点。今天就用口蘑和海鲜菇两种蘑菇搭配上西兰花一起炒， 做法虽简单，但可养颜减脂，一举数得的效果。
【双菇炒西兰花】
原料： 西兰花 1小朵 口蘑 4个 海鲜菇 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油； 3. 将西兰花放入里面去焯一下， 变色后捞出； 4. 热锅凉油， 将口蘑片和海鲜菇放入里面煸炒； 5. 煸炒软后加入焯好的西兰花继续翻炒；6. 加入少许盐调味；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯青菜时加入几滴油和少许盐能保持青菜翠绿的色泽； 2. 蘑菇不能焯水， 要通过煸炒来释放其鲜味，蘑菇通常含有水分， 所以微微煸炒就能熟。
