现代生活中，依旧有很多中老年人有“过于节约”的理念，在外吃自助餐讲究“光盘行动”，在家吃食物，即便有问题变质了，也会留下好的部分。
如果你正在这么做，那么一定要当心一种剧毒物质，并且还会致癌的“黄曲霉毒素”，它的危险性没有大家想象中那么简单。
黄曲霉毒素1毫克就能够致癌！
1毫克大家心里或许有这个概念，几乎剂量很小，可见它的毒素有多么强大。大家不要认为这是谣言，据调查资料显示，早在1993年时，世界卫生组织旗下国际癌症机构，便已经把黄曲霉毒素列为1类致癌物，仅仅摄入1毫克就能够致癌。
1类致癌物是什么意思？它是指有明确致癌作用的成分，和烟草、槟榔、酒精一个等级。
黄曲霉毒素连高温也杀不死！
也许有人认为细菌、病原体在高温下，就能够全部被杀死，失去活性后便不会对身体健康造成伤害。但黄曲霉毒素十分特殊，一次性摄入20mg还有可能出现生命危险。
对于普通高温烹饪，黄曲霉毒素几乎无动于衷，只有在280摄氏度下才能够被灭活。所以，对待这种剧毒物质大家一定要当心，尤其是这几类食物里面都有，要避免。
1、发霉的花生：黄曲霉毒素在合适的高温、潮湿下极易滋生，尤其是已经发霉的花生，一袋子中有一颗，几乎剩下的花生都有可能被传染上，安全为上不要吃了。
2、发霉的玉米：玉米富含淀粉，也容易滋生黄曲霉毒素，即便放在冰箱内，有水蒸气的影响，也会导致玉米头出现发霉迹象，这样的玉米也不适合再吃了。
3、发苦的坚果：如比较常见的花生瓜子，还有储存时间较长的腰果、松子、核桃、开心果等等，一旦品尝时发现有苦味后，就一定要吐出来，很可能是黄曲霉毒素。
4、有异味的食用油：花生油、葵花籽油等等，经常油炸后常温储存，食用油被氧化后，也容易滋生黄曲霉毒素。当碰到有异味的食用油，就不要再碰了。
5、发霉的馒头：发霉馒头，剩下完好无损的地方，大家不要吃了，很容易出现黄曲霉毒素中毒。
6、变质的大米：大米富含淀粉，也属于容易滋生黄曲霉毒素的食物，但发现大米变质后，当心黄曲霉毒素就不要吃了。
