虽然我们现在的生活水平有了明显的提高，但是很多老人却始终保持一个艰苦朴素的原则，例如吃不完的饭菜总是会把它放在冰箱，等过了一晚上后再拿出来，加热以后食用，从而避免了浪费，但是现在很多人都在说吃剩菜会致癌，真的是这样吗？接下来就跟随小编一起来了解一下吧！
经常吃剩菜会致癌吗？
其实吃剩菜不会癌症，虽然剩菜中含有亚硝酸盐，但是含量还是很少的，而且亚硝酸盐的摄入每天达到3克才会有致癌的风险，所以吃剩菜会致癌的这个说法是不正确的。
在平时很多家庭不免都会有剩菜，那么我们如何正确地来吃剩菜呢？
1、蔬菜类4个小时吃完
我们吃饭剩菜会产生亚硝酸盐，所以对于蔬菜类建议大家4小时内的蔬菜剩菜是可以吃的。但是对于肠道不好或者是有肠道疾病的朋友来说，不建议吃剩菜，这是因为容易产生腹泻的问题。
2、剩菜尽可能留瓜类蔬菜
其实并不是所有的食物都会产生高含量的亚硝酸盐，例如豆制品的食物和瓜类蔬菜所含的硝酸盐含量少，隔夜存放可以不用担心硝酸盐囤积太多。如豆角、黄瓜、番茄、洋葱等。而需要强调的是，最好不好留叶类蔬菜，叶类蔬菜在长时间烹饪下是最容易导致硝酸盐增加的。
3、剩菜需要分开放
随着现在生活节奏的加快，很多上班族都习惯把饭菜带到公司去吃，如果是晚上做好的饭，第二天要带去的话。建议需要隔夜的菜先分开装，不要被有口水或沾有其他物质的筷子触碰，这样可以减少隔夜菜被微生物污染的几率，微生物不参与隔夜菜的分解，就可以减少硝酸盐的生成和避免微生物的滋生。
4、剩菜不宜在冰箱里放太久
毕竟是剩菜，容易遭受微生物的感染，因此在冰箱里存放时尽量不要超过24小时。另外，从冰箱里拿出来加热时切记要加热彻底，有助于杀死食物中潜存的致病菌。
虽然吃剩菜不会致癌，但是经常吃还会伤害肠胃严重时还会引发胃穿孔的出现，所以建议大家每次还是要少吃剩菜。今天的内容小编就为大家分享到这里，如果你还有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的阅读，我们下期再见！
