曾经，味精也是家家户户可见增鲜提味的“神器”，而如今却背负着“有毒”、“致癌”、“脱发”、“杀精”的罪名，让人们有所畏惧！
那么，味精到底有没有被冤枉呢？
日常饮食中，我们在食用味精时参考以下规则：
1、避免高温。研究表明，当温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也不复在了。
2、避免过量食用。毕竟一些品种的味精中含有不少钠盐。
3、避免重复使用。鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹饪过程会同时生成鲜味，无需另加味精调鲜。
所以，味精对我们来说其实是友非敌。味精既不会致癌，也不会让你头秃。
但要注意的是，一定不要过多食用，有些天然食物也可以起到增鲜的作用，是不需要加味精的。
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来源：科普中国
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