【豆豉青椒炒面筋】1、食材。2、面筋切小片,也可以用手撕。3、青椒切丝。4、大蒜切片,备好豆豉。5、锅里入油,炒香蒜片。6、加入面筋...
1豆豉青椒炒面筋
1.食材。
2.面筋切小片,也可以用手撕。
3.青椒切丝。
4.大蒜切片,备好豆豉。
5.锅里入油,炒香蒜片。
6.加入面筋小炒,可以略加点开水。
7.加入青椒丝,炒匀。
8.加入豆豉炒匀。
9.加入生抽。
10.加入精盐炒匀。
11.装碟即可。
2青椒豆豉肉丝
1.猪五花(切条)、辣椒(对半切开去籽)、辣豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒
2.切好的肉条放入料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉,搅拌均匀。一小勺油和水淀粉是为使肉条在炒的时候,更嫩、更细滑噢
3.洗好的青椒可对半切开去籽
4.切好的肉条放完料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉,搅拌均匀。
5.将事先准备好的红辣椒和蒜瓣切片
6.爆香椒蒜瓣干辣椒。(花椒不宜爆香过长,稍微冒烟就可以成出来丢弃。时间久了,爆香花椒的油很苦)。
7.往刚才爆香好的花椒油里加蒜瓣蒜末
8.青椒对半切开去籽,下青椒煎,煎至青椒表面起焦时,盛出。
9.往锅里放入调好的汁,煮开后下肉条,大伙快速翻炒。
10.调汁,蒜姜末、辣豆瓣酱、盐、水淀粉、料酒(调汁看自己喜好汤汁的浓稠度来决定料酒的量)。
11.继续下青椒,大火翻炒20秒,收汁了,便可以盛盘,开饭咯
3干豆豉煎虎皮青椒
1.新鲜嫩青椒15个,去蒂去籽清洗干净,大蒜切末,干豆豉用水稍泡,洗净然后滤去水份
2.炒锅倒入比平常炒菜适多一点点的油,大火烧至八成热,改中火,下入青椒,不停的翻炒按压,用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈,如此反复,直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起
3.加入大蒜末、豆豉、一勺半盐,炒匀
4.最后加入豆瓣酱和半锅铲醋,加少量水烧制,水份差不多快收干时,加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了
4五花肉豆豉炒青椒
1.原料:稍肥五花肉、青椒
2.青椒切块,五花肉洗净,切成稍厚的片,用料酒、生抽腌渍入味。
3.锅中放入食用油,下入腌渍好的五花肉小火煸炒
4.煸炒至五花肉肥肉出油,瘦肉焦黄时,放入切碎的豆豉(炒上菜手忙脚乱,豆豉忘记没拍)
5.炒到豆豉散发出香味,下入青椒烹入料酒大火爆炒,用生抽、盐、味精调味,出锅装盘。
6.肉焦香青椒脆爽.