东北大拉皮的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道东北大拉皮食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1东北大拉皮
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
2.蒜八颗，捣成泥备用。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。
小诀窍
灿烂小叮咛： 佐料中的芝麻酱用花生酱代替了，个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。 调制花生酱时建议用白醋，不要用香油。香油的味道更为浓郁，依个人口味添加。
2东北肉丝拉皮
01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
小诀窍 1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
3大拉皮
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
4凉菜大拉皮
拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
