肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3的吃法,今天美食网又要为您带来几道家常菜了，下面就让小编带大家来看看肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3的做法吧。
1肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3
1.1、所有材料除黄油、酵母外混合至无干粉状，静置30分钟（泡面法）
2.2、加入酵母后，先低速打至面团至扩展阶段后加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段薄膜。
3.3、将面团取出，放在台面上稍微压开后，铺上葡萄干和核桃，用面团包住，开始慢慢揉至干果均匀分布在面团中。第二个我揉的很慢，感觉好点。第一个揉的时候感觉越来越湿粘，我都怀疑是不是面筋揉断了，也可能真断了，所以二发等了1个多小时都没达到模具8分满。
4.4、面团滚圆后放入涂过油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。（我的发酵温度28度，湿度75%）
5.5、待面团发至2倍大取出
6.6、用手指蘸面粉，戳入面团中央，戳的洞洞底部有一点点回缩即可完成一次发酵。
7.7、将面团放在台面上擀成和模具一样宽的长方形。因为有大量干果，我擀得很小心，不然面团表面一下子就被戳破了。
8.8、面团至上而下卷成圆柱形，要稍微用力一些，尽量避免里面有空洞。
9.9、将整形好的面团放入模具中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行二次发酵（我的温度30度，湿度85%）
10.10、待面团发至模具8分满即可。
11.11、烤箱预热175度，下层，上下火。模具放入烤箱中，烤10分钟上色后，我就加盖了锡纸。
12.12、取1/4勺肉桂粉，半勺糖混合均匀后撒在盒子中，等吐司烤好后，趁热刷上融化的黄油，再将吐司顶部放在盒子里均匀沾上糖粉即可。我很难让吐司均匀蘸上糖粉，最后是用手撒上去的。切的时候是哗啦啦啦往下掉。
2葡萄干核桃蛋糕
1.葡萄干切碎备用，红糖过筛备用。黄油软化
2.加入低粉拌匀
3.用打蛋器打成均匀的面糊
4.加入红糖继续打匀
5.分次加入全蛋打匀
6.用刮刀放入纸杯或用表花带挤入纸杯。箱预热180°C，烘烤30分钟左右
3葡萄干吐司
1.将处黄油以外的材料按照先液体后固体，放入面包机内；
2.程序8，开始搅拌（要记得把搅拌棒放进去哦，呵呵）；
3.20分钟后程序暂停，放入黄油，重启机器，程序8；
4.面团揉好以后开始发酵；
5.这次的发酵还不错，不到一个小时就发好了；
6.取出，分割，滚圆，饧15分钟；
7.擀开，铺上葡萄干，卷起，放入吐司盒子，开始二次发酵；
8.发至8分满，刷蛋液；
9.烤箱预热180°，25分钟，我喜欢颜色深的，所以就没有盖盖子。
4葡萄干吐司
1.将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）
2.把面团材料加入到酵种里，再加入水和蛋液进行揉和
3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，加入葡萄干揉匀
4.揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大
5.取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟
6.把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满
7.烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟
8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
