烧带鱼的吃法,烧制菜肴有“逢烧必炸”一说，意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴，要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言，“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类，这种说法还是有道理的。
1红烧带鱼
1. 主辅料：带鱼、葱、姜、蒜
2. 把带鱼洗净
3.
热油，放入带鱼煎炸
4.
煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘
5.
锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香
6. 放入煎炸好的带鱼
7.
旺火，烹入料酒
8. 再加适量醋
9. 加适量生抽
10. 最后加入清水
11.
加盐、白糖调味，烧制10分钟左右
12.
旺火稍稍收汁，即可关火
13.
出锅装盘，即可上桌食用
2烧带鱼
1. 将带鱼择洗干净
2. 带鱼裹上面粉
3.
起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄后盛出
4. 用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁
5.
起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香
6. 煎好的带鱼入锅
7.
倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时晃动锅，收汁入味即可出锅装盘
3红烧带鱼
1.
材料准备好，带鱼洗净，用少量盐和胡椒粉腌制一会
2.
将带鱼用厨房纸喜感水分，排上一层薄薄的干淀粉
3.
姜、蒜切片，辣椒切丁，锅里热油后爆香姜、蒜
4.
放入带鱼中火慢煎，煎至带鱼两面金黄后淋入生抽和料酒
5.
兑入少量水，调入白糖，放入辣椒，焖煮一会，最后大火收汁即可
4葱烧带鱼
1.
材料准备好；带鱼洗净控干水分，用少许盐和胡椒粉略盐一会
2.
随后再带鱼表面拍上一次薄薄的干淀粉；葱切段，姜切片，辣椒切小段
3.
锅里烧热油，放带鱼慢煎，煎至两面金黄放入姜片
4.
调入生抽，再兑入适量清水，焖煮一会
5.
放入葱段和辣椒，调入适量白糖，开大火收汁至浓稠即可
5红烧带鱼
1. 带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2. 将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
3.
将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4. 准备几瓣大蒜切几片姜片备用
5.
锅中多余的油倒出去，继续加热
6.
加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
7.
出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！！
