纸杯戚风蛋糕的吃法,女儿每次吃蛋糕都要放奶油，如果没有她宁愿不吃，所在每次在做蛋糕前都要备好了奶油。记得有一次，我硬是不给她买奶油，后来给她的那块蛋糕放到发霉她也不吃。
1纸杯戚风蛋糕
1.
准备材料，牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里
2. 将蛋白和蛋黄分开
3.
蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
4. 蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
5.
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
6. 把蛋糊搅拌至无颗粒
7.
分三次加入蛋白搅拌均匀，要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡
8. 将拌好的面糊装入裱花袋
9. 再挤入纸杯中
10. 烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可
11.
甜奶油打发至有纹路，装入裱花袋，挤在小蛋糕表面，撒上巧克力针为装饰
2纸杯戚风蛋糕
1. 分离蛋黄和蛋清
2. 蛋黄中加入25克糖粉拌匀
3. 加入水拌匀
4. 加入油搅拌到乳化状态
5. 筛入低粉
6. 鸡蛋分次加入剩下的糖粉打发到硬性
7. 三分之一入蛋黄糊中切拌均匀
8. 反倒入蛋白糊中
9.
切拌均匀装入纸杯中，150度烤箱预热，25-30分钟，出炉倒扣
3小纸杯戚风蛋糕
1. 把鸡蛋蛋黄和蛋清分离
2. 蛋黄中加入牛奶、20克糖和玉米油
3. 搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 再次搅拌均匀
6.
蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜
7.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
8. 翻拌均匀
9. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
10. 翻拌均匀
11.
12连模具内放入小纸杯，拌好的蛋糊倒入纸杯中7分满
12.
烤箱提前预热，模具放入烤箱中层，上下火，160度，20分钟
4纸杯蛋糕（戚风版）
1.
蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱备用。蛋黄加入白砂糖搅拌至白砂糖完全融化
2.
分次加入植物油，每加一次，搅拌均匀之后再加第二次。加水也是如此
3.
水、油、蛋黄融合后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒
4.
打发蛋白，分三次加入白砂糖，低速转高速打发
5.
打发至干性发泡，最简单的办法就是提起打蛋器，有直立的尖角
6.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
7. 直到蛋白和蛋黄完全融合
8. 倒入剩下的蛋黄糊
9. 翻拌均匀
10.
倒入纸杯中，因为要加奶油，七分满即可
11.
烤箱170度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中，170度烤25分钟即可
12. 奶油和白砂糖按比例打发
13.
打发好之后装入裱花袋，挤在放凉的纸杯蛋糕上，撒上彩糖做装饰即可
5原味戚风纸杯蛋糕
1.
准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
2.
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
3.
再加入牛奶，搅拌均匀
4.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
5.
做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态
6.
蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7.
最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
8.
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9.
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
10.
将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋
11.
小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
12.
烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
13.
小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
14.
等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟
15.
原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
