咖啡小蛋糕的吃法,喜欢咖啡，喜欢自己研磨咖啡再冲泡，把咖啡加在蛋糕里，别具一番风味
1咖啡戚风蛋糕
1.
纯咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
2.
鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄
3.
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀
4.
加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀
5.
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜
6.
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
7.
将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
8.
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中
9.
烤箱下层，45分钟即可
10.
蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
2咖啡大理石乳酪蛋糕
1. 准备好材料
2.
将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下
3. 加细砂糖隔热水搅拌
4.
搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水
5.
分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
6. 再筛入玉米淀粉搅拌均匀
7.
加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
8.
搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠
9.
取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
10.
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路
11.
烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟
12.
预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟
13. 出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
3咖啡蛋糕吐司
1.
将所有的面包原料混合（除了巧克力豆和黄油）成面团，加入黄油打制扩展阶段加入巧克力豆
2.
发酵至两倍大，将面团分成均匀的两份滚圆静止20分钟左右
3.
取其中一个擀长，翻面后卷起放入模具中发酵
4. 将白糖分3次加入蛋白中打发
5.
蛋黄与油，牛奶混合均匀
6. 加入低筋面粉混合成面糊
7. 取1/3的蛋白与蛋黄糊混合
8. 最后全部混合搅拌均匀
9. 将蛋糕面糊倒在发酵好的面包上
10. 最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右切件即可
4咖啡戚风杯子蛋糕
1.
45克开水里放入4克速溶咖啡，搅拌均匀，等咖啡液自然冷却
2. 低筋面粉和可可粉混合过
3.
蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
4. 蛋黄里加入10克糖打至糖化
5.
加入色拉油35克拌匀，搅拌均匀
6. 加入咖啡液搅拌均匀
7. 加入过筛的低筋面粉和可可粉的混合粉
8. 搅拌均匀
9. 蛋清用打蛋器打出粗泡
10. 分三次加入30克细砂糖
11. 打至硬性发泡
12.
取三分之一打发的蛋白倒入咖啡蛋黄糊中，翻拌均匀
13.
倒回蛋白盆中，翻拌均匀
14. 搅拌均匀的面糊
15. 装入裱花袋
16.
烤盘内放入纸膜，把模糊挤入纸膜内，用力震几下
17.
把烤盘放入烤箱预热150度，蛋糕杯放烤盘上，倒数第二层，上下火约35分钟（一开始放蛋糕糊时，忘记拍了，这是蛋糕烤到一半是拍的）
18. 烤好取出即可
5大理石咖啡蛋糕卷
1.
将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器，咖啡粉加少许水，调和成浓稠咖啡液；
2.
手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖；继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖；继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖；继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角（即湿性发泡状态），调至低速最后搅打半分钟左右即可
3.
蛋黄中加入细砂糖，手持打蛋器，将蛋黄液打散；向蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅打均匀；筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；加入两滴香草精（可省略），拌匀
4.
取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；继续用刮刀翻拌均匀；取出1/3面糊，加入咖啡液，拌匀
5.
分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，稍稍翻拌几下，呈现大理石花纹，提起烤盘轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱175度预热，烤盘放入中层，烤15-20分钟左右；出炉的蛋糕倒扣在烤架上，撕开四周的油纸，便于蛋糕散热，降温后，将油纸撕开，再重新盖回到蛋糕上；等到蛋糕彻底凉透，翻面，稍稍切边，抹一层果酱，距离底边3厘米处划一刀，利于蛋糕卷起，注意不要切断；借助擀面杖，将蛋糕卷起，用油纸包裹，两端封住，入冰箱冷藏半小时定型，定型后即可切片食用
