今日小编推荐普罗旺斯烤鸡腿堡营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1普罗旺斯烤鸡腿堡
1.将去骨棒棒腿断筋,加入所有调味料腌约20分钟。
2.将作法1的棒棒腿蒸熟,再放入烤箱以180℃的温度烤约5分钟后取出。
3.将义大利香草面包横剖开,放进烤箱内略烤至热取出后,于中间依序放上苜蓿芽、作法2烤好棒棒腿、蕃茄片、小黄瓜片和洋葱圈即可。
2锅烤红酒草菇鸡腿
1.洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用
2.鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压
3.锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用
4.鸡腿放入锅中,小火慢煎
5.鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油
6.洋葱切丝,辣椒切丁
7.中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味
8.放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软
9.加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水
10.在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香
11.再放入糖和盐调味
12.把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多
13.草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头
14.把青豆和草菇放入锅中同煮烧开
15.锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层
16.160度,约1个小时左右即可
3芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
1.汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。
16.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末,蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒,面粉。
21.加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。
4【肉包的美味烤箱】在家自己动手做----best food香辣鸡腿堡
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中,揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大,约1小时
将发酵好的面团分成四份,滚圆,最后发酵40分钟
烤箱预热180度,中层,15分钟
烤鸡腿做法:
将鸡腿洗净,水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图),剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味
把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中,然后放入剔骨的鸡腿,搅拌均匀,用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上,我放了一晚上.
烤箱预热200度,20分钟左右
汉堡做法:
将提前做好的面包坯从中间切开,夹上一片生菜,挤上沙拉
酱,放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
小诀窍 腌制的时间越长越入味,至少2小时